卫生资格《营养与食品卫生》练习题及答案
在学习、工作中，我们都要用到练习题，学习需要做题，是因为这样一方面可以了解你对知识点的掌握，熟练掌握知识点！同时做题还可以巩固你对知识点的运用！你知道什么样的习题才是好习题吗？以下是小编精心整理的卫生资格《营养与食品卫生》练习题及答案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
卫生资格《营养与食品卫生》练习题
1、维系蛋白质一级结构的化学键是 ( 4 )。
①盐键 ②二硫键 ③疏水键 ④肽键 ⑤氢键
2、下列分离方法中，下列方法中不能将Glu和Lys分开的是( 2 )?
①纸层析 ②凝胶过滤 ③电泳
④阳离子交换层析 ⑤阴离子交换层析
3、蛋白质中不存在的氨基酸是( 3 )。
①Cys ②Hyp ③Cit ④Met ⑤Ser
4、蛋白质变性不包括( 4 )。
①氢键断裂 ②盐键断裂 ③疏水键破坏 ④肽键断裂 ⑤二硫键断裂
5、蛋白质空间构象主要取决于( 1 )。
① 氨基酸的排列顺序 ②次级键的维系力 ③ 温度、pH值和离子强度等
④链间二硫键 ⑤链内二硫键
6、鉴别酪氨酸常用的反应为( 2 )。
① 坂口反应 ②米伦氏反应 ③与甲醛的反应
④与茚三酮的反应 ⑤双缩脲反应
7、所有α-氨基酸都有的显色反应是( 2 )。
①双缩脲反应 ②茚三酮反应 ③坂口反应 ④米伦氏反应 ⑤乙醛酸反应
8、蛋白质变性是由于( 5 )。
① 蛋白质一级结构的改变 ②亚基解聚 ③ 辅基脱落 ④蛋白质发生水解
⑤蛋白质空间构象的破环
9、蛋白质分子中α-螺旋构象的特征之一是( 5 )。
① 肽键平面充分伸展 ②多为左手螺旋 ③靠盐键维持其稳定性
④碱基平面基本上与长轴平行 ⑤氢键的取向几乎与中心轴平行
10、每个蛋白质分子必定有( 3 )。
①α-螺旋 ②β-折叠结构 ③三级结构 ④四级结构 ⑤辅基或辅酶
卫生资格营养与食品卫生冲刺题
1. H-O变异是指
A. 失去毒力的变异
B. 失去荚膜的变异
C. 失去鞭毛的变异
D. 失去芽胞的变异
E. 失去细胞壁的变异
2. S-R变异是指
A. 毒力变异
B. 鞭毛变异
C. 芽胞变异
D. 菌落变异
E. 抗原变异
3. BCG是有毒牛型结核分枝杆菌经哪种变异形成的?
A. 形态变异
B. 结构变异
C. 毒力变异
D. 耐药性变异
E. 菌落变异
4. 编码性菌毛的质粒是
A. F质粒
B. R质粒
C. Vi质粒
D. Col质粒
E. K质粒
5. 编码耐药性的质粒是
A. F质粒
B. R质粒
C. Vi质粒
D. Col质粒
E. K质粒
6. 编码大肠埃希氏菌产生大肠菌素的质粒是
A. F质粒
B. R质粒
C. Vi质粒
D. Col质粒
E. K质粒
7. 编码与细菌致病性有关的质粒是
A. F质粒
B. R质粒
C. Vi质粒
D. Col质粒
E. K质粒
8. 关于质粒的叙述，下列哪项是错误的
A. 是细菌染色体外的遗传物质
B. 能在胞浆中自行复制
C. 可自行丢失与消除
D. 是细菌生命活动所必需的结构
E. 可在细菌间转移
9. 关于转座子的叙述，下列哪项是错误的?
A. 是染色体或质粒中能转移位置的一段DNA序列
B. 长度一般超过2kb
C. 除携带与转位有关的基因外，不携带其他结构基因
D. 可能与细菌的多重耐药性有关
E. 是转位因子的一种
10. 关于噬菌体的叙述，下列哪项是错误的
A. 是感染某些微生物的病毒
B. 由蛋白质和核酸组成
C. 专性细胞内寄生的微生物
D. 含有DNA和RNA两种核酸
E. 是分子生物学和基因工程的良好实验系统
11. 关于神经纤维静息电位的形成机制与下列因素有关 ( )
A.细胞外K+浓度小于细胞内的浓度
B.细胞膜主要对K+有通透性
C.细胞膜主要对Na+有通透性
D.细胞内外K+浓度差加大可使静息电位加大
E.加大细胞外K+浓度，会使静息电位减小
12. 关于神经纤维动作电位的叙述 ( )
A.它是瞬时变化的电位 B.它可作衰减性扩布
C.它可作不衰减性扩布 D.它是个极化反转的电位
E.它具有“全或无”特性
13. 关于细胞膜电位的叙述，正确的是 ( )
A.动作电位的锋值接近Na+平衡电位
B.动作电位复极相主要由K+外流引起
C.静息电位水平略低于K+平衡电位
D.动作电位可发生于任何细胞
E.动作电位复极后，Na+和K+顺电化学梯度复原
14. 膜通道的功能状态可区分为 ( )
A.激活状态 B.备用状态
C.失活状态 D.灭活状态
E.静止状态
15. 当膜的某一离子通道外于失活状态时 ( )
A.膜对该离子通透性减小，几乎为零
B.即使再大刺激也不能使该通道开放
C.如遇适当的刺激，可出现通道的开放
D.在神经纤维的绝对不应期中，膜上钠通道处于失活状态
E.失活状态的通道不可能再恢复到备用状态
16.刺激参数达下列哪几种情况可使细胞膜局部去极化达到阈电位 ( )
A.基强度 B.阈值
C.时值 D.阈下刺激
E.阈上刺激
17. 与神经纤维兴奋具有同样意义的是 ( )
A.神经冲动 B.阈电位
C.阈值 D.动作电位
E.静息电位
18. 单一神经纤维动作电位的幅度 ( )
A.不随刺激强度的变化而变化
B.不随细胞外Na+浓度的变化而改变
C.不随传导距离而改变
D.不随细胞的种类而改变
E.不随细胞所处环境温度的变化而变化
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