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金平牛蒡的做法

时间:2017-12-11 09:45:48 日本料理 我要投稿

金平牛蒡的做法

  菜品名称,牛蒡的烹饪,营养丰富,美味可口, 每次去日本料理店吃饭时,都会点上些小菜佐餐,“金平牛蒡”就是其中一道。“金平牛蒡”,在日语中的说法是“牛蒡の金平”,是一道日本家庭中最常见的传统家常菜,那么怎么做呢,喜欢烹饪·的朋友可以看一下哦

金平牛蒡的做法

  食材

  主料

  牛蒡1根

  胡萝卜1根

  红辣椒1个

  焙香白芝麻1勺

  辅料

  味淋2大勺

  日式酱油2大勺

  糖1大勺

  芝麻油1/2大勺

  步骤

  金平牛蒡的做法步骤1.准备好全部材料;

  金平牛蒡的做法步骤2.牛蒡去皮,削成细丝,放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的,如果你弄不好,就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋,如果实在嫌麻烦,就用清水也勉强可以吧;

  金平牛蒡的做法步骤3.胡萝卜去皮切细丝,红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些,因为炒制后胡萝卜会变软;

  金平牛蒡的做法步骤4.泡好的'牛蒡,沥干水分备用;

  金平牛蒡的做法步骤5.锅中倒入芝麻油,中小火加热;

  金平牛蒡的做法步骤6.油温后倒入牛蒡丝,中大火翻炒,至牛蒡均匀的裹上芝麻油,稍稍变软;

  金平牛蒡的做法步骤7. 加入胡萝卜丝和辣椒,继续翻炒一会儿,至胡萝卜软身;

  金平牛蒡的做法步骤8.依次加入味淋,酱油和糖;

  金平牛蒡的做法步骤9.翻炒均匀至收汁;

  金平牛蒡的做法步骤10.装盘,撒上些焙香白芝麻,就可以吃啦。

  小贴士

  1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑,所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时,白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外,牛蒡丝也不要切的太细,否则会没有口感了;

  2. 爱吃辣的同学,辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以;

  3. 没有味淋的话,可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话,用生抽或者蒸鱼豉油,选择淡口的比较好;

  4. 芝麻油不可以用普通油代替,最后的焙香白芝麻最好不要省略

  以上就是金平牛蒡的做法,喜欢的朋友赶快回去动手试试吧

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