D.以上都是
106、餐饮服务环节的监管由_____负责。
A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
107、下列食品中，_____属禁止生产经营的。
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
108、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及_____。
A.明星代言 B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能 D.制作成份
109、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是_____。
A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据
B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验
C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施
D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据
110、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是_____。
A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件
B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件
C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件
D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件
111、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是_____。
A.关键项 B.重点项 C.一般项 D.以上都是
112、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是_____。
A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关
B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请
C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》
D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围
113、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_____倍的赔偿金。
A.3 B.5 C.10 D.20
114、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当_____。
A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件
B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单
C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证
D.以上都对
115、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于_____。
A.餐饮服务提供者采购食品
B.餐饮服务提供者采购食品添加剂
C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 D.以上都是
116、《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是_____。
A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1
117、餐用具最佳的消毒办法是_____，因材质、大小等原因无法采用的除外。
A.自来水强力冲洗
B.化学消毒
C.热力消毒
D.以上都不是
118、实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于_____。
A.2 B.3 C.4 D.5
119、奶油类原料应_____。
A.常温存放
B.低温存放
C.放在阴凉通风处
D.以上都不对
120、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得_____的许可。
A.食品生产 B.食品流通 C.食品生产和流通 D.餐饮服务
121、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_____。
A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
122、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理_____。
A.应当依法加强从业人员的健康管理
B.确保从业人员的健康状况符合相关要求
C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求
D.以上都是
123、造成食物中毒的单位应当采取下列_____措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告
B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
C.立即废弃现场，搞好室内外卫生
D.调换食品加工人员
124、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位_____。
A.特大型餐馆
B.连锁经营餐饮服务单位的门店
C.大型餐馆
D.中央厨房
125、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由_____规定。
A.国家食品药品监督管理局
B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门
C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
D.以上都不是
126、食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加_____。
A.2 B.3 C.4 D.5
127、餐饮服务食品安全监管部门选派监督员的人数至少是_____。
A.1 B.2 C.3 D.4
128、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有变质或者其他感官性状异常的_____进行加工。
A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后
129、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于_____。
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