8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。
A.1 B.2 C.3 D.4
9、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____。
A.进行行政处罚 B.责令限期整改 C.增加监督检查频次 D.吊销许可证
10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的_____。
A.许可证复印件
B.营业执照复印件
C.产品合格证明文件复印件
D.以上都是
11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当_____。
A.予以撤销 B.依法注消 C.给予警告 D.以上都不是
12、下列关于食品复检的说法，错误的是_____。
A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论
B.复检机构名录由国务院卫生行政公布
C.复检机构由复检申请人自行选择
D.复检机构与初检机构不得为同一机构
13、超过保质期限的食品_____。
A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售
14、重大活动食品留样存放的冰箱应_____。
A.专用 B.专人负责 C.上锁保管 D.以上都是
15、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?
A.10℃～60℃
B.高于60℃或低于10℃
C.常温
D.-20℃～-1℃
16、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求_____。
A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
C.明确食品安全责任，并建立培训档案
D.以上都是
17、反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是
A.中心温度 B.表面温度 C.加热温度 D.沸点
18、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确?
A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
C.化学消毒是效果最好的消毒方法
D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。
19、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是_____。
A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作
B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放
C.健康证明的有效期限为1年
D.健康证明可以长期有效
20、食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单?
A.1 B.2 C.3 D.4
21、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。
A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
22、餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池_____。
A.1 B.2 C.3 D.4
23、甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_____。
A.300米 B.500米 C.800米 D.900米
24、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满_____日前向原发证部门书面提出延续申请。
A.15 B.30 C.45 D.60
25、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，_____。
A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》
C.按未取得《餐饮服务许可证》查处
D.以上都不对
26、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。
A.食品药品监督部门
B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.卫生行政部门
27、食品流通环节的监管由_____负责。
A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
28、用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间_____以上。
A.1分钟 B.5分钟 C.10分钟 D.30分钟
29、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是_____。
A.由食品药品监督管理部门建立
B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况
C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管
D.以上都是
30、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是_____。
A.省餐饮服务监管部门
B.市餐饮服务监管部门
C.县(区)餐饮服务监管部门
D.各级卫生行政部门
31、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息_____。
A.5个工作日 B.15个工作日 C.20个工作日 D.30个工作日
32、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障_____。
A.公众身体健康
B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全
D.社会稳定
33、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是_____。
A.中型餐馆 B.学校食堂 C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 D.快餐店
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