34、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_____。
A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
35、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围_____。
A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位
36、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验_____。
A.食品合格的证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.营业执照
37、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事_____的人员。
A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理
38、食品再加热时，食品的中心温度应高于_____，未经充分加热的食品不得供应和食用。
A.70℃ B.65℃ C.60℃ D.55℃
39、餐用具使用卫生要求_____。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
40、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是_____。
A.“大笑” B.“微笑” C.“平脸” D.“哭脸”
41、在无适当保存条件下，存放时间超过_____小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。
A.1 B.2 C.3 D.4
42、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放_____及个人生活用品。
A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加剂 D.以上都是
43、消毒后的餐具正确保洁方法是_____。
A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上，随手拿到
44、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类_____。
A.第二类 B.第三类 C.第四类 D.第五类
45、没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分_____分。
A.1 B.2 C.3 D.4
46、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论_____。
A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见
47、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查_____。
A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 B.审查菜谱 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 D.以上都是
48、餐饮服务单位的选址应至少距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源_____。
A.15米以上 B.25米以上 C.35米以上 D.45米以上
49、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门_____。
A.给予警告 B.处以罚款 C.吊销许可证 D.以上都不对
50、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守_____的规定。
A.《食品安全法》
B.《产品质量法》
C.《农产品质量安全法》
D.《商检法》
51、第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是_____。
A.中型餐馆
B.快餐店
C.供餐人数300人以下的学校食堂
D.以上都是
52、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应_____。
A.配备兼职食品安全管理人员
B.配备专职食品安全管理人员
C.不用配备食品安全管理人员
D.以上都不是
53、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。
A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
54、根据《食品安全法》第十九条_____标准，是强制执行的标准。
A.食品安全 B.食品营养 C.商品定价 D.食品认证
55、广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则于_____以粤食药监法〔2010〕203号文发布，自发布之日起施行。
A.2010/11/1 B.2010/11/8 C.2010/10/8 D.2010/10/1
56、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额_____倍罚款。
A.3 B.5 C.10 D.20
57、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当_____。
A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照
C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件
D.以上都是
58、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当_____。
A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)
B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)
C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)
D.以上都是
59、以下不属于清洁操作区的是_____。
A.凉菜间 B.就餐场所 C.裱花间 D.备餐场所
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