49. 实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件。
50. 食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
51. 甜品站，是指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。
52. 餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
53. .国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。
54. 烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。
55. .食品安全管理员无权对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。
56. .加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。
57. 甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布局，能防止食品发生交叉污染。
58. 餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。
59. 申请《餐饮服务许可证》的申请人提交的材料应当真实、完整，并对材料的真实性负责。
60. 长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
61. 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
62. 高级食品安全管理员还应当具备相关专业的中专以上学历。
63. .国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。
64. 县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。
65. 餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验。
66. 食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。
67. 餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目，应全部合格。
68. 用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。
69. 原料、半成品应分开放置，成品与半成品可以放在一起，避免受到污染。
70. 县级以上地方统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
71. 从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
72. 消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
73. 盛装清洗干净的食品的容器可直接置放清洁的地上。
74. 餐厨废弃物只能由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理。
75. 重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。
76. 从事餐饮服务的单位和个人，应当取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动。
77. 餐饮服务许可现场核查要求采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
78. 餐许可现场核查要求烹调场所采用机械排风。
79. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任
80. 对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。
81. 《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。
82. 连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。
83. 食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
84. 连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度
二、单选题
1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。
A.免费抽取样品
B.购买抽取的样品
C.收取检验费
D.特殊情况下可收取检验费
2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。
A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。
A.3个工作日内 B.5个工作日内 C.7个工作日内 D.10个工作日内
4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。
A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作
B.对食品加工制作重点环节进行动态监督
C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作
D.以上都是
5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。
A.不予受理 B.不予许可 C.给予警告 D.以上都是
6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。
A.半年 B.1年 C.3年 D.5年
7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。
A.空气消毒和操作台的清洗
B.空气和操作台的消毒
C.地面消毒
D.操作台的清洗
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