公共营养师考试试题(3)

公共营养师考试试题

　　A 细菌性食物中毒 B 真菌及其毒素食物中毒

　　C 动物性食物中毒 D 有毒植物中毒及化学性食物中毒

　　婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )。

　　A 佝楼病 B 缺铁性贫血 C 维生素A缺乏 D 锌缺乏症

　　维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素( )。

　　A 维生素C B 维生素E C 维生素B D 维生素B

　　影响钙吸收的不利因素有( )。

　　A 草酸 B 植酸 C 磷酸 D 醋酸

　　食品的细菌污染中哪种说法正确( )。

　　A 假单胞菌属多见于冷冻食品 B 微球菌属在蛋品中常见

　　C 芽孢杆菌属在罐头食品中常见 D 乳杆菌属在乳品中多见

　　下列正确阐述GI的是( )。

　　A GI在70与90之间为高GI食物 B 一般而言GI大于70为高GI食物

　　C GI在55与70之间为中GI食物 D GI不可能大于100

　　给婴儿添加离乳食品的原则是( )。

　　A 与婴儿月龄相适应 B 从一种到多种

　　C 从稀逐渐变稠 D 细小变粗大和少量变多量

　　三、问答题

　　1.请根据所学知识，描述营养咨询程序。

　　2.某男，52岁，患痛风8年，近一周急性痛风性关节炎发作一次，请根据病人情况谈谈其饮食指导方案。

　　四、分析计算题

　　1.某青年男性19岁，身高179cm，体重61kg，请分别用三种不同的计算方法计算其基础代谢能量的消耗。

　　(1)请用体表面积计算(资料1);

　　体表面积(m2)=0.00659×身高(cm)+0.0126×体重(kg)-0.1603

　　(2)直接用资料2的公式计算;

　　(3)使用WHO推荐的Schofield公式计算。

　　资料1

　　资料2：男BEE=66+13.7×体重(kg)+5.0×身长(cm)-6.8×年龄

　　女BEE=65.5+9.5×体重(kg)+1.8×身长(cm)-4.7×年龄

　　资料3：WHO关于按体重计算基础代谢率的公式

　　2.陈大爷和李奶奶夫妇俩都已经退休。在60多岁的老年人中，他们的身体相对来说还算健康，以前对饮食和生活方式都没太在意，但是随着年龄一天天增长，他们决定要多运动，饮食上注意减少脂肪摄入，并打算服用抗氧化保健品和鱼油。开始以上计划前，他们向社区诊所的营养师做了咨询，营养师考虑到很多老年人都有服药的情况，而药物和营养素之间存在相互影响，所以营养师首先查看并询问了夫妇俩的既往病史和现在的药物使用情况。陈大爷因为有高脂血症一直在服用降血脂的药物，李奶奶则因为有血栓病正在服用抗凝药物。下面请你以营养师的身份解答以下问题：