剁椒炖油豆泡的的做法

　　油豆泡是山西省的一道汉族特色的菜，在宋代就已出现。下面整理了剁椒炖油豆泡的的做法，希望对大家有所帮助！

　　剁椒炖油豆泡食材介绍

　　豆泡300g，上海青200g，剁椒2勺，里脊肉150g，盐1勺，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，胡椒粉0.5勺，食用油适量，

　　剁椒炖油豆泡的做法步骤

　　1、上海青200克，去除叶部，留茎部清洗干净，改刀切块。

　　2、油豆泡300克

　　3、里脊肉一块洗净，去筋膜

　　4、里脊肉切丝后，放入一勺食用油，一勺生抽，0.5勺胡椒粉抓匀腌制半小时。

　　5、热锅，凉油，稍微烧热后倒入里脊肉丝，快速滑炒出锅

　　6、锅内放少许油，烧热后倒入豆泡翻炒。

　　7、倒入上海青稍微翻炒，然后加入剁椒，盐，生抽，老抽，糖，翻炒均匀后加入凉水一小碗，盖锅中火炖约6分钟，加一勺耗油提鲜，待炖至还剩少许汤汁后倒入肉丝稍微翻炒均匀即可出锅。

　　8、装盘即可食用。

　　9、再配一碗米饭，走起来!

　　小窍门

　　1.炒豆泡容易糊锅，小火快速翻炒。

　　2.里脊肉可提前腌制，然后加快速滑炒，肉质会非常鲜嫩，切不可炒老影响口感。

　　3.剁椒本身是咸的，盐要少放。

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