笋干红烧肉的家常做法
方法五
用料
五花肉800克
辅料
笋干300克
调料
食盐1勺
酱油少许
冰糖6块
八角1个
桂皮1块
干辣椒6个
老抽少许
香叶2片
草果1个
水适量
1.红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质
2.锅内倒油，放入冰糖
3.中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色
4.倒入焯过水的红烧肉，炒匀
5.放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等
6.一次性倒入足够多的热水
7.倒入少许老抽
8.放入少许酱油
9.放入提前泡好的笋干
10.放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时
11.放入少许盐，再炖20左右分钟，根据自己牙口，炖到肉熟烂为止
12.大火收一下汁，即可
烹饪技巧：
1.竹笋提前1个小时浸泡一下;
2.肉焯一下水，能去掉杂质血沫，记得冷水下锅，才能逼出杂质;
3.炖肉的水一定要用热水，用冷水，肉一下子紧缩，不易炖烂，一次性加够水为好，如果中途加水记得加热水;
4.盐等肉炖的差不多再放。
营养成分：
笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
笋干具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，并且能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。
笋干具有防癌、抗癌作用，同时具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。需要注意的是，严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。
三、笋干红烧肉的功效
1、增强免疫：笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体免疫功能。
2、开胃健脾：笋干的具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等症。
3、开膈消痰：笋干具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞。
4、通肠排便：笋干能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
5、化痰止咳：笋干对咽喉部有良好的湿润和治疗作用，有利于局部炎症治愈并能解除局部痒感。
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