怎么做馒头又软又好吃
馒头是居家必不可少的美味食物，尤其是对于北方人来说，馒头在日常生活中扮演着极其重要的角色，但是如果觉得买的馒头不好吃的话，不妨自己在家做出好吃的馒头来。那么如何做馒头呢?馒头的做法有哪些呢?下面一起来看看！
馒头的做法一
1.酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面。醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道。
2.在案板上，再翻复多揉一会儿。
3.揉成长条。
4.切成差不多的面剂。
5.开始揉圆馒头。
6.揉好，要造型的朋友，可以揉的.团小一点。
7.盖上笼布二次醒发。
8.醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。
9.出锅。最后放锅时我看有点空余，就又在旁边加了小块馒头，做熟后，膨胀的都沾一块了，呵呵。不过，自家吃，卫生，好吃才是关建，如果想要美观的朋友， 可以入锅时馒头与馒头之间多余空隙，做出来会会个个圆圆，胖胖，外皮光滑。
10.松软带有麦香的大馒头出锅了。
使馒头松软的好办法
1、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
如何用安琪酵母快速发面
配料:面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1两、温水(250克--300克)、根据面粉的吃水量、糖20克。
做法
1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
2.在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。
3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷。
4.把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟)
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
这些关于做馒头的小技巧对于你来说，绝对是很有用的，想吃松软又好吃的馒头吗?蒸馒头技巧走起!
红枣花馒头
【原料配方】
发面团，红枣。
【制作方法】
1、发面。
2、煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
3、将面分割，搓手指粗的长条。
4、取红枣一颗，用面绕起一圈,揪断，完成第一个枣面圈，沾面粉防止粘底。
5、同法再做一个枣面圈，沾在第一个上面。同法继续，围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5~7个。
6、第二层直接沾于第一层上，5~3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。
7、上面盖保鲜膜醒发15分钟。
8、锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
【小提示】
1、枣馒头每层的个数：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加个数或层数。
2、建议红枣先煮去苦味再用。
紫薯开花馒头
【原料配方】
面粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
【制作方法】
1、紫薯去皮，切成小丁。
2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。
3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大;取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。
4、将2/3的白面团分成小份。
5、紫薯面团分成小份。
6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿)，将紫薯面团包入其中。
7、包好后，收口朝下。
8、小刀沾点面粉，横竖切两刀。
9、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。
10、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。
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