鲅鱼水饺的做法
鲅鱼肉坚实味鲜美，营养丰富，其肝是提炼鱼肝油的原料。下面就由小编为大家带来鲅鱼水饺的做法，大家一起去看看吧!
鲅鱼水饺的做法
食材：
主料：鲅鱼1000g、猪肉馅200g
调料：花生油5勺、食盐适量、酱油适量、姜适量、韭菜250g、芝麻油1勺
做法：
1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍
2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用
3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水
4.翻转鱼肉接着剁，剁均匀
直到鱼肉剁成泥，非常有弹性
5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了
6.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油，搅拌均匀
7.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐
8.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
9.水开后煮饺子
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