卫生资格营养与食品卫生模拟习题2套
在现实的学习、工作中，我们最离不开的就是练习题了，做习题可以检查我们学习的效果。学习的目的就是要掌握由概念原理所构成的知识，一份什么样的习题才能称之为好习题呢？下面是小编整理的卫生资格营养与食品卫生模拟习题，仅供参考，大家一起来看看吧。
卫生资格营养与食品卫生模拟习题 1
l、统计中所说的总体是指：A
A、 据研究目的确定的同质的研究对象的全体。
B、 随意想象的研究对象的全体。
C、 根据地区划分的研究对象的全体。
D、 根据时间划分的研究对象的全体。
E、 根据人群划分的研究对象的全体。
2、比较某地1990~1997年肝炎发病率宜绘制：C
A、直条图 B、构成图 C、普通线图 D、直方图 E、统计地图
3、将计量资料制作成频数表的过程，属于??统计工作哪个基本步骤：C
A、统计设计 B、收集资料 C、整理资料 D、分析资料 E、以上均不对
4、从一个总体中抽取样本，产生抽样误差的原因是：A
A、总体中个体之间存在变异 B、抽样未遵循随机化原则
C、被抽取的`个体不同质 D、组成样本的个体较少 E、分组不合理
5、概率P=0，则表示：A
A、某事件必然不发生 B、某事件必然发生 C、某事件发生的可能性很小
D、某事件发生的可能性很大 E、以上均不对
6、某地区抽样调查1000名成年人的血压值并制作成频数表，此资料属于： A
A、计量资料 B、计数资料 C、等级资料 D、半定量资料 E、离散型资料
7、某计量资料的分布性质未明，要计算集中趋势指标，下列__C______适宜
A、X B、G C、M D、S E、CV
8、构成比的重要特点是各组成部分的百分比之和_C________
A、一定大于1 B、一定小于l C、一定等于1 D、一定等于0 E、随资料而异
9、各观察值均加(或减)同一数后：B
A、均数不变，标准差改变 B、均数改变，标准差不变
C、两者均不变 D、两者均改变 E、以上均不对
10、某厂发生食物中毒，9名患者潜伏期分别为：16、2、6、3、30、2、lO、2、24+(小时)，
问该食物中毒的平均潜伏期为_____C____(小时)
A、5 B、5.5 C、6 D、lO E、12
卫生资格营养与食品卫生模拟习题 2
一、是非题
1、《中华人民共和国食品卫生法》是1995年10月30日颁发的。（）
2、自行歇业或连续六个月以上不生产经营的食品生产经营单位，卫生行政部门可注销其食品卫生许可证。（）
3、食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。（）
4、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，每年必须进行健康体检。（）
5、采购人员应具有简易鉴别原材料质量卫生知识和技能。（）
6、重复使用的包装物或容器，其结构应便于清洗、消毒，要加强检验，有传染者不得使用。（）
7、有了《食品卫生许可证》，就可以根据自己需要决定食品的生产经营范围与方式。（）
8．食品经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加（）
9、从事加工制作管理人员，要注意学习GMP和HACCP科学管理方法。（）
10、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。（）
11、炝虾类水产品经白酒加工具有一定消毒作用，因此可以少量食用。（）
12、食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。（）
13、食品生产经营企业的基本条件是必须具备原料处理、加工、包装、贮存等车间或（）
14、使出厂的食品产品符合国家标准，任一环节的食品均不得直接或间接接触有毒物质和不洁物品。（）
15、自身卫生管理是食品卫生管理的重要组成部分是贯彻《食品卫生法》的最为重要的环节之一。（）
16、食品应当分类、分架、隔墙、离地并定期做好自查、造册登记、记录。（）
17、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事直接接触入口食品的工作。（）
18、《食品卫生法》适用于一切食品，但不适用于食品生产经营场所、设施等有关环境。（）
19．《中华人民共和国食品卫生法》规定，凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法（）
20．食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定（）
21．未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品是禁止生产经营的（）
22。不论采购何种食品都必须来自正规厂家，并索取检验报告单，严防假、冒、伪、劣产品（）
23．销售直接入口食品时，可以不使用售货工具（）
24．新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员只要进行健康检查就可以参加工作（）
25．食品经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单（）
二、单项选择题
1、食品从业人员生产加工食品必须首先取得（）
A．食品卫生许可证
B．健康证
C．营业执照
D．培训证
2、被注销或被吊销食品卫生许可证后内不得重新申请食品卫生许可证。（）
A．三个月
B．六个月
C．一年
D．三年
3、食品生产经营单位和商贩，必须先取得，方可向工商部门申请营业执照。（）
A．公民身份证
B．设摊证
C．食品卫生许可证
D．暂住证
4、食品生产企业的容器消毒应首选（）
A．消毒水
B．紫外线消毒柜
C．煮沸
5、下列哪种人员不得从事接触直接入口食品的工作（）
A．化脓性和渗出性皮肤病人
B．肺结核病人
C．感冒发烧病人
6、食品加工用水应符合什么国家标准（）
A．城乡生活饮用水标准
B．纯水标准
C．过滤水标准
7、以暴力威胁办法阻碍食品卫生监督管理的，应依法追究（）
A．行政责任
B．刑事责任
C．民事责任
8、肉品未经什么单位卫生检验合格禁止出售（）
A．食品监督
B．兽医
C．市场管理
9．下列哪种情况应当重新申请办理食品卫生许可证（）
A．变更法定代表人
B．变更生产经营范围
C．变更销售经营地点
10．食品常温储存的最基本要求是（）
A．通风干燥处所有。
B．无鼠害
C．以上都是
三、多项选择题
1、《食品卫生法》的适用范围包括下列哪些选项（）
A．一切食品
B．食品添加剂
C．食品容器、包装材料
D．食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂
2、定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识中标明以下哪些方面（）
A．生产厂名
B．生产地址
C．生产日期
D．保质期
3、凡患有以下哪些疾病的人不得参加从事直接入口食品的工作（）
A．痢疾
B．伤寒
C．活动性肺结核
D．病毒性肝炎等消化道传染病
4、食品包装间内必须配置的设施是（）
A．空调
B．紫外线灭菌灯
C．流动水（净水）装置
D．洗手消毒设施
5、《餐饮业食品卫生管理办法》规定，食品加工人员的卫生要求包括（）
A．不得在加工场所闲聊
B．不得面对食品打喷嚏、咳嗽
C．不得留长须
D．不得在食品加工和销售场所吸烟
E．不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指
6、操作人员进熟食专间（备餐间）必须经过下列哪些步骤（）
A．穿着白衣白帽
B．戴口罩
C．洗手消毒
D．更换白衣白帽
E．戴一次性手套
7、餐饮具可以用以下哪些方法消毒（）
A．煮沸消毒
B．洗碗机
C．蒸箱消毒
D．开水冲一下
E．药物浸泡消毒
8、《中华人民共和国食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品而造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，应（）
A．责令停止生产经营
B．没收违法所得，并处1—5倍罚款
C．吊销卫生许可证
D．销毁导致中毒或其他食源性疾患的食品
E．没有违法所得的，处以一千—五千万元罚款
9、下列哪些食品禁止生产经营（）
A．腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的
B．含有致病性寄生虫、微生物的.或微生物毒素含量超过国家限定标准的
C．病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品
D．超过保质期的
10、对食品生产经营人员的卫生要求，正确的是（）
A．新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，临时参加工作的不需要健康证明
B．患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接入口食品的工作
C．每年都必须进行健康检查
D．在销售直接入口食品时，必须使用售货工具
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