2017南方年夜饭菜单

　　鱼、肉、蛋、蟹，旧时宁波北仑港一带的人家过春节餐桌上必须要有这四道菜，而到了今时今日，家家户户仍保留的一道年夜菜恐怕就只有咸炝蟹了，绝对的冷菜主角。以前，渔民出海捕捞的时候，因为没有冰块可以用来保鲜，所以他们就把捕上来的活蟹倒入船舱，再灌入海水，放一点盐，把蟹活活呛死，就这样“呛蟹”的名字产生了，如今正宗的浙江人特别是宁波人过年吃呛蟹，都是自己亲手腌制的。

　　【江苏：高邮夹沙肉】

　　汪曾祺笔下的苏式风格的年夜饭，曾让多少魂牵梦绕，尤其是那道他笔下高邮夹沙肉，短短75字，简直字字令人垂涎欲滴、入木三分。“厚膘豚肩肉，煮半熟，捞出，沥去汤，过油灼肉皮起泡，候冷，切大片，两片之间不切通，夹入豆沙，装碗笼蒸，整至四川人所说‘粑而不烂’倒扣在盘里，上桌，是为夹沙肉。”这道菜直到现在，依然被一些传统的高邮人保留为年夜饭，寓意来年财运亨通。

　　【河南：炖肉】

　　有河南的朋友告诉我，家里的年夜饭也是吃炖肉。中国的炖肉文化真是源远流长啊!一锅猪肉，一锅鸡肉，直接端锅上桌，听起来真有些梁山好汉的爽气!

　　【广东：荷叶饼】

　　广东某些地方过年还做荷叶饼，拿两片洗净烘晾干的荷叶像包菜饼儿似的.包上馅，这馅主要是以糯米为主，里面有掺花生的，有掺火腿的，有掺椰瓤的，也有几种馅儿搀在一起的，味道有点像粽子，但比粽子甜腻，也更瓷实。

　　【西南：腊味】

　　而西南地区的人们则爱吃腊味，一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠，把肠衣洗净一头打结，将花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、白酒等调料等酿好的肉丁灌入肠衣，大概每十公分打一个结直到肠衣用尽，最后把制作好的香肠悬挂在通风的地方，一周左右就能吃啦~那会儿街头巷尾飘着的都是香肠的味道，惹人醉。

　　【海南：龙虾海味儿】

　　海南有些地方讲究，龙虾海味儿自不必说，也是鸡鸭鱼肉，但吃法新鲜。有盐焗鸡一种，超费盐，拿个坛子装满盐，把洗净的一整只生鸡埋进盐里，放在火里慢慢加热焖熟，十分美味，鲜嫩无比。

　　【湖南：年糕】

　　春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。

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