[经典]卫生的管理制度15篇

　　在不断进步的社会中，越来越多人会去使用制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编收集整理的卫生的管理制度，希望对大家有所帮助。

[经典]卫生的管理制度15篇

卫生的管理制度1

　　一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

　　二、食堂制作间的.饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

　　三、食堂必须有卫生许可证，饮事人员必须持身体健康证上岗。

　　四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

　　五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

　　六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

　　七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

　　八、食堂外应设置密闭式泔木桶，并应及时清运。

卫生的管理制度2

　　第一章总则

　　第一条为了保障电玩城的卫生安全，提供良好的娱乐环境，确保玩家的身体健康与权益，制定本管理制度。

　　第二条本管理制度适用于全体电玩城员工，并约束所有利用电玩城服务的人员。

　　第三条电玩城应当依法取得卫生许可证，并建立科学的卫生管理体系。

　　第四条电玩城应当保证设备的卫生安全和运行正常，防止因设备故障造成卫生问题或其他安全隐患。

　　第五条电玩城应当定期组织员工进行卫生健康知识的培训，提高员工的卫生管理意识和操作技能。

　　第二章卫生管理责任

　　第六条电玩城应当设立专门的卫生管理岗位或委派专人负责卫生管理工作，并明确责任和相应的权限。

　　第七条卫生管理人员应当具备相关的卫生管理知识和技能，定期参加培训，提高工作能力。

　　第八条卫生管理人员应当定期巡查电玩城的各个区域，确保设备的清洁和卫生状态。

　　第九条卫生管理人员应当监督员工正确佩戴工作服和个人卫生用品，做到整洁卫生。

　　第十条卫生管理人员对发现的违规行为或卫生问题应当及时进行记录和整改，督促责任人进行改正。

　　第三章设备卫生管理

　　第十一条电玩城应当定期对设备进行清洁和维护，保证设备的卫生安全和运行正常。

　　第十二条设备清洁应当规范化操作，包括清洗、消毒、除尘等工作，使用专门的清洁剂和工具。

　　第十三条设备维护应当根据设备的实际情况，制定相应的维护计划，并定期进行检查和维修。

　　第十四条设备使用过程中发现异常情况，应当及时停止使用，并进行检修或更换。

　　第十五条设备投入使用前应当经过卫生部门检验合格，并保留相关文件备查。

　　第四章环境卫生管理

　　第十六条电玩城应当保持良好的室内环境卫生，定期进行清洁和消毒工作。

　　第十七条电玩城应当设立专门的卫生区域，用于存放和处理废弃物。

　　第十八条废弃物应当按要求分类存放，并委托有资质的单位进行处理。

　　第十九条电玩城应当定期检查和消除管道堵塞，避免因管道堵塞导致的卫生问题。

　　第二十条紧急情况发生时，电玩城应当立即采取应急预案，保障员工和客人的生命安全。

　　第五章卫生知识宣传与培训

　　第二十一条电玩城应当定期开展卫生知识宣传活动，提高员工和客人的卫生意识。

　　第二十二条电玩城应当根据员工的实际情况，进行卫生知识培训，并及时更新培训内容。

　　第二十三条电玩城应当设立员工考核制度，对员工的卫生管理工作进行评估和奖惩。

　　第六章违规行为处理

　　第二十四条对于发现的`违规行为或卫生问题，电玩城应当及时进行调查和处理，对责任人进行相应的处理。

　　第二十五条违规行为包括但不限于：擅自更改设备设置、违规使用清洁剂、私自处理废弃物等。

　　第二十六条处理方式包括但不限于：警告、罚款、停业整顿、吊销卫生许可证等。

　　第七章法律责任

　　第二十七条对于违反本管理制度的行为，电玩城将依法承担相应的法律责任。

　　第二十八条如有相关法律法规对电玩城卫生管理有特殊规定的，以相关法律法规为准。

　　第八章附则

　　第二十九条本管理制度自发布之日起执行，电玩城应当立即进行整改并落实相关措施。

　　第三十条电玩城应当定期监督和检查卫生管理工作的执行情况，确保管理制度的有效实施。

　　第三十一条本管理制度解释权归电玩城所有。第三十二条本管理制度自修订之日起执行，修订后的内容将替代原有的内容。

　　本管理制度由电玩城负责解释，未尽事宜，由电玩城有关部门负责决定。

卫生的管理制度3

　　涂装作业人员必须经过相关培训考试合格后方可上岗。应掌握本工种职业卫生安全知识和防护技能，对使用的涂料性能及卫生措施应有基本了解。

　　1、涂料的调配必须在专门的调配间内进行，调配作业时，必须先打开通风装置后再作业，调配作业结束后通风装置应继续运行3至5分钟后关闭。

　　2、涂覆作业应在喷漆室或喷漆房（间）内进行。涂覆开始时，作业人员应检查作业环境及设备情况，确认符合作业条件后，应先打开通风装置，喷涂作业结束后通风装置应继续运行5至10分钟。

　　3、完成每批的涂料调配作业和涂覆作业后，必须搞好所在岗位的清洁工作，将用完的废旧物品集中放置在专用器具内，不得乱扔乱放。不应用汽油或大量的有机溶剂直接喷洒在地面上清除涂料残留物。

　　4、涂料及有机溶剂的储存必须密封，并存放在专门的仓库内。不应直接将残余的或废弃的涂料倒入下水道，废弃物的处置时应符合环保标准的`要求。

　　5、生产用人单位应根据国家标准GB/T11651规定给涂装作业人员发放劳动防护用品，并保持防护用品的有效性。

　　6、涂覆作业人员如发现头晕恶心，应立即停止作业，到户外通风处换气休息，如情况较为严重者应立即送往医院去检查。

　　7、涂料或有机溶剂如不慎溅入眼内，应立即用大量清水冲洗，必要时应立即就医。与皮肤接触后应立即用肥皂加清水清洁。

　　8、涂装作业场所应根据国家标准GBZ1、GBZ2的要求定期检测危害职工卫生的有毒有害因素，如有超标，应采取整改措施。

　　9、生产场所应根据国家标准GBZ158的要求设置工作场所职业病危害警示标识。

卫生的管理制度4

　　第一章总则

　　第一条为规范部门的安全管理工作，特制订本制度。

　　第二条本制度适用于某某公司，其中部门公共环境卫生管理参照集团公司《公共环境管理办法》执行。

　　第二章卫生管理规定

　　第三条公司所有成员都必须严格遵守集团公司《公共环境管理办法》的各项规定。

　　第四条办公区卫生要求及考核标准

　　（一）办公桌椅、档案柜摆放要求

　　1、桌上物品摆放整齐，不准放置报纸、与办公业务无关的杂志和其它机密文件、资料。

　　2、办公桌椅要经常擦拭，保持办公桌椅的干净、卫生。

　　3、办公室的地面要保持每天打扫，办公室门窗、玻璃要保持干净，角落无

　　积尘和蜘蛛网；上午或晚上要保持窗户敞开透风，吐故纳新，消除室内潮气和异味。

　　4、办事处每周必须进行一次卫生大扫除，对办事处的卫生进行彻底清扫，办事处不得留有卫生死角。床铺下、窗台、拐角处必须时常清扫，保持干净、清洁、无积尘。

　　企业卫生管理制度

　　我只说的大概,具体的.内容要结合你单位具体情况而定.

　　1,责任落实到人.

　　2,规定打扫时间.

　　3,建立奖惩制度,卫生如果是专人负责的话就不说了,轮岗制一定要把这块弄好,直接跟奖金挂钩.

卫生的管理制度5

　　1.餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。

　　2.餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　3.餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。

　　4.餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

　　5.上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。

　　6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。

　　7.点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

　　8.供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。

　　9.客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的'企业可使用一次性纸巾。

　　10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。

　　11.卫生间必须有专人管理,粪坑或便曹可自动冲洗，有流动水的洗手设备，间内外不得有异味。

　　12.有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。

卫生的管理制度6

　　为了更好地履行卫生安全第一责任人的职责，保障顾客的身体健康安全，根据《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规的要求，特制定本制度。

　　一、取得《公共场所卫生许可证》才开头经营，并按时办理年审及复核或换证手续。

　　二、设置专职或兼职卫生管理人员，确保从业人员持有效健康体检证明、卫生学问培训合格证上岗。

　　三、要在明显处公示公共场所卫生许可证及卫生信誉度等级牌。

　　四、每晚要彻底清洗和消毒池浴，顾客用过的浴盆要做好清洗消毒;同时还要做好清洗和消毒的工作记录。

　　五、设置与经营规模相适应的公用品消毒间，配备齐全的消毒和保洁设施，并配有专人负责消毒工作。

　　六、对浴衣、浴裤、毛巾、浴巾等棉织品要求做到严格消毒，并做好保洁工作，确保供应给顾客使用的衣裤做到一客一换一消毒。

　　七、浴室设置气窗，保持良好通风，做到气窗面积为地面面积的5%;浴室地面坡度不小于2%，室顶应有肯定弧度。

　　八、禁止患性病和各种传染性皮肤病的'顾客进入浴室就浴。

　　九、场所内禁止吸烟，设置明显的禁烟标志和禁烟管理措施。

　　十、使用的化妆品、消毒剂做到按规定索证，确保符合国家卫生要求。

　　十一、供应给顾客使用的卫生用品也要做到按规定索证，确保符合国家卫生要求。

卫生的管理制度7

　　一、坚持为干部职工服务的方向,做到食品价廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。

　　二、做好食品卫生工作,严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定,搞好环境卫生和个人卫生,配备必要的卫生设施,做好食品的`选购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐烂变质,杜绝实物中毒事故。

　　三、提高服务质量,不断提高烹调技术和饭菜质量,增加花样品种,多搞有特色和经济实惠的食品。

　　四、严格进行经济核算,削减消耗,节约开支,降低成本,增加收入。

　　五、端正服务看法,搞好服务质量,做到待人热忱有礼,耐性周到。

　　六、建立健全工作岗位责任制,把办好食堂落到实处。

卫生的管理制度8

　　为了做好厂区卫生保洁工作，明确部门职责，强化管理，特制定本卫生管理制度。

　　一、室内外

　　1、不能随地吐痰，不得乱扔杂物、烟蒂；

　　2、厂区所有道路、草坪、露天工作台及各建筑物附近不得长期堆放杂物、垃圾；

　　3、生产区、食堂生垃圾要及时清理，进水口垃圾由夜班值班人员打捞，格栅垃圾由白班清运，办公楼垃圾由食堂工作人员负责清运；

　　4、使用水冲、洗、浇时要节约用水，不得乱冲、乱洒，不得常流水、常明灯。

　　二、室内

　　1、办公用品、文件资料、报纸书刊、化验器皿、药品、杂物不散不乱，桌面、台面卫生整洁；

　　2、办公机具、办公用品、门窗、地面要勤擦、勤洗、勤扫、勤拖，室内墙面瓷砖明亮洁净，厕所无异味；

　　3、个人衣着整洁，待人接物礼貌得体，言谈举止大方，持续室内安静有序。

　　三、设备

　　1、设备、仪器、仪表外观清洁，无油污与灰尘；

　　2、设备四周地面干净、无积水、积油；

　　3、各班组负责卫生区，未按时打扫，或未打扫干净，发现一次扣当天工资5元。

　　值班记录填写制度

　　一、值班人员在填写值班记录时，应按照规定，按时、按实填写，能够反映生产设备的运行状况。

　　二、运行记录应由值有机蔬菜班人员填写，字迹工整、清晰，不得涂改、撕毁，持续记录表（本）干净整洁。

　　三、认真填写值班日期、天气、交接时间和实际到岗人员。

　　四、运行记录：填写所辖的设备、设施运行状况，对未运行的设备设施应在备注上注明原因：如故障、检修、备用或停用等。

　　五、操作记录：注明值班期间内对设施设备所进行的`操作资料，对不经常开启的设备注明原因。

　　六、各表格为按实按时填写，发现漏填、错填一次扣当天工资5元。

　　七、本月记录表（本）填写完毕后，应移交给综合科整理存档。

卫生的管理制度9

　　1、督导检查粮、油、配料的进货渠道，保证进货渠道合法，质量合格。

　　2、检查每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的'质量，发现腐败变质的立即销毁。

　　3、检查督促工作人员的个人卫生和食品加工、存放安全。

　　4、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。

　　5、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、正确，并保持常开状态。

卫生的管理制度10

　　为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本规定。

　　一、内容

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁,餐饮部管事、厨房及厨师及其人员。

　　4、个人卫生管理标准:(1)员工仪容仪表和个人卫生。(2)掌握必要的卫生知识。(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

　　6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。

　　7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的`问题,按照标准追究责任和进行处罚。

　　二、考核项目及评分细则

　　1、百乐门公司酒店、ktv、客房及办公室卫生标准:

　　(1)房门:锁灵活、无手印,房号牌光亮干净。1分

　　(2)墙面和天花板:无蜘蛛网、污迹、墙纸无脏点。1分

　　(3)地脚板:地脚线、清洁完好、无灰尘。1分

　　(4)地毯:干净、无污迹。1分

　　(5)床:铺法正确,床单及枕套无污点、干净、床顶无垃圾、床垫定期翻转。1分

　　(6)木家具:干净无灰尘,使用灵活。1分

　　(7)抽屉:干净无灰尘,使用灵活。1分

　　(8)电话:无异味、无灰尘,使用正常,定期清洁保养。1分

　　(9)镜子:镜面明亮、位置端正、无手印、无灰尘。1分

　　(10)灯具:灯泡、灯罩清洁,使用正常、无尘。1分

　　(11)垃圾桶:内无杂物、每天清洗、保持整洁。1分

　　(12)电视与音响:定期保养电视格子使用正常。1分

　　(13)衣柜:衣架、衣柜隔板无灰尘,每天清洁保养。1分

　　(14)窗帘:干净完好,使用正常。1分

　　(15)窗玻璃:清洁明亮,窗台、窗框干净完好,开启自如。1分

　　(16)空调:空调格的清理,定期清洁保养。1分

　　(17)客用品:数量其全、正确摆放、干净无尘。1分

　　(18)杯:每天消毒、摆放整齐。1分

　　(19)房间备餐柜整洁卫生。1分

　　(20)房间壁画、壁挂、展柜无灰尘。

　　(21)所放餐具干净、整齐无水渍。1分

　　(22)工作柜内物品摆放标准正确,无私人物品,无任何杂物。1分

　　(23)清洁用品如抹布、拖布、清洁剂、簸箕有固定位置。1分

　　(24)客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。床单、被罩、枕罩、牙具、拖鞋要做到一客一换,用后必须清洗和消毒。

卫生的管理制度11

　　一、进货查验及记录制度

　　（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

　　（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

　　（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

　　（四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

　　（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

　　（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐坏、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

　　二、库房管理制度

　　（一）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

　　（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

　　（三）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

　　（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

　　（五）建立食品进出库专人验收登记制度，定期检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

　　（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

　　（七）工作人员应保持个人卫生。

　　三、食品卫生保障制度

　　（一）食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。

　　（二）展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。

　　（三）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

　　（四）展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

　　（五）销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。

　　（六）配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。

　　（七）进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转情况以及周围环境卫生。

　　（八）发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。

　　（九）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。

　　四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度

　　（一）制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

　　（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。

　　（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　（四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。

　　（五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。

　　（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　餐饮卫生管理制度8

　　按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品安全管理制度，确保食品经营安全。

　　一、进货查验、记录和检查

　　食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。

　　食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　从事食品批发业务的`经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，食品批发者采取电子化手段对进销情况进行记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。

　　二、日常检查和召回

　　经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。定期对在售食品进行检查，对过期、变质食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。供货商应当及时告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。

　　食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现不安全食品的，应当及时采取有效措施确保相关经营者停止经营不安全食品。

　　三、消费者投诉处理

　　严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合市场监管部门处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不得无理拒绝和故意拖延。

　　四、食品信息公度

　　在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。

　　五、日常卫生管理

　　1、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

　　2、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。

　　3、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。

　　4、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

　　5、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

　　六、从业人员健康管理

　　1、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检；

　　2、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽；

　　3、从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰；

　　4、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；

　　5、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。

　　七、突发食品安全事故紧急报告及处理

　　1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患； 2、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

　　餐饮卫生管理制度9

　　1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得有效《健康证》和《餐饮人员卫生知识培训合格证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检。

　　2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。

　　3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理。

　　4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽内，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

　　5、工作人员操作前，以及与食品无关的其他活动后应严格按规范洗手并消毒。

　　6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。在销售食品成品时必须戴口罩和一次性手套，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

　　餐饮卫生管理制度10

　　一、库房要持续通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。

　　二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

　　三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。

　　四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　　五、库房应根据贮存条件的不一样分别设置，必要时设冷冻(藏)库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：

　　1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库)应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜(库）内部温度的监测。

　　2、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

　　3、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度到达冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

　　4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度到达要求并持续卫生。

　　六、要经常清扫，持续库内、外环境整洁卫生。

　　七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。

　　餐饮卫生管理制度11

　　为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》规定。

　　二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。

　　三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

　　四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。

　　五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。

　　六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

　　七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。

　　八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

　　餐饮卫生管理制度12

　　一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

　　二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

　　三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。

　　四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

　　五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

　　六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。

　　七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

　　八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

　　九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

　　十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

　　十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

　　餐饮卫生管理制度13

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

　　1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

　　2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

　　4、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

　　5、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

　　6、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

　　7、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

　　8、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

　　餐饮卫生管理制度14

　　1、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。

　　2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。

　　3、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

　　4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品生虫霉变、腐败变质。

　　5、库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙10厘米以上。

　　6、食品库房设专人管理，建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

　　7、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

　　餐饮卫生管理制度15

　　一、食堂个人卫生

　　1）所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。

　　2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。

　　3）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

　　4）不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。

　　5）发现自己染病须及时报告，暂停工作。

　　二、食堂食品卫生

　　1）蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。

　　2）蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。

　　3）肉食、鱼类等要保持鲜活。

　　4）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　5）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。

　　6）剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。

　　7）过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。

　　8）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。

　　9）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。

　　三、食堂餐具卫生

　　1）打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。

　　2）用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。

　　3）用餐前食具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。

　　四、厨房卫生

　　1）砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。

　　2）切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。

　　3）洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉^等每天须保证清洗干净。

　　4）油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。

　　5）特别注意清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

　　6）定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，每天两次小清理，保证清洁卫生。

　　五、餐厅卫生

　　1）地面须保持无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

　　2）桌面台凳于餐前、餐中、餐后均要及时清洁，保持干净无尘。

　　3）墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁。

　　4）每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

卫生的管理制度12

　　1 目的

　　根据《中华人民共和国国职业病防治法》和《使用有毒品作业场所劳动保护条例》(国务院352号令20xx),为预防、控制和消除职业危害,有效预防职业病发生,保护员工健康,促进本公司经济的健康快速发展,特制定本管理制度。

　　2 适用范围

　　本制度适用于本公司职业卫生安全与职业病管理。

　　本制度所称职业病,是指在本企业生产作业过程中,因接触粉尘放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。

　　3 职责与分工

　　主管部门:安全环保部。负责监督本制度的执行。

　　相关部门:公司各部门。日常工作中贯彻执行本制度。

　　4 内容与要求

　　4.1 公司以安全环保部、行政办公室为基础成立职业卫生管理领导小组,配置兼职管理人员。

　　组长:郭xx

　　副组长:汪xx、于xx

　　组员:仲民、翟泉林、房瑞刚、陈令堂、唐跃武、于雪艳、刘彦军

　　4.1.1 督促各部门建立、健全员工职业健康档案,并对从事能发生职业病危害的员工发放《职业病危害告知》,进行上岗前培训,做好职业卫生的预防和防护工作。

　　4.1.2 每位新进厂员工必须提供县级以上医疗机构出具的有、无职业病史健康证明。

　　4.1.3 对接触有毒、有害物质的`在册员工,应由安全环保部负责定期进行健康检查,并建立健全员工健康监护台帐。

　　4.1.4 对从事接触性有毒、有害物质及腐蚀性较强化学品作业的人员,应加强预防措施。

　　4.1.5 对已确诊为职业病的患者应进行积极治疗。

　　4.1.6 发生职业病危害事故时,立即采取应急措施,并及时上报卫生行政部门和相关部门,并积极协助调查处理。

　　4.2 生产作业场所运用先进技术或采取有效治理措施,改善劳动条件,确保作业场所职业危害因素符合国家卫生标准。

　　4.3 涉及有害作业的新建、改建、扩建、技术改造的项目应当符合国家卫生标准和要求,并按规定做到“三同时”,涉及有害作业项目应进行职业危害预评价报告和进行职业卫生审查验收。

　　4.4 涉及有害作业场所必须符合:

　　4.4.1 作业场所与生活场所分开,作业场所不得住人。

　　4.4.2 有害作业与无害作业分开,高毒作业场所与其他作业场隔离。

　　4.4.3 设置有效的通风装置,可能突然泄漏造成急性中毒的作业场所设置自动报警装置和事故通风设施。

　　4.4.4 涉及有害作业场所应设置安全警示标志和区域警示线,配备有效的应急防范设备的救护、抢险用品,并设置通讯报警装置。

　　4.4.5 高毒作业场所设置应急撤离通道和必要的泄险区。

　　4.5 按照《劳动防护用品和保健品发放管理制度》及时足额落实员工劳动防护用品的发放,并督促员工合理正确的使用,对职业卫生防护设施进行经常性维修、检修,定期检测,确保正常使用。

　　4.6 对可能发生急性职业损伤的有毒、有害作业场所,应当设置安全警示标志,配置现场急救用品。

　　4.7 按国家有关规定对作业场所定期进行职业病危害因素检测,并将检测结果及时向职工公布。

　　4.8 需对有毒物品的生产装置进行维护和检修时,应事先制订维护检修方案,制订职业中毒防护措施,确保检修人员生命安全和身体健康。

　　4.9 对从事职业危害作业的员工安排职业性健康检查,并将体检结果告知员工。涉及危害作业的人员,离开企业时,企业应将《职业健康档案》复印件无偿提供给员工。

　　4.10 对职业病患者、观察对象、职业禁忌症按规定复查,并建立《职业健康档案》。

　　4.11 制订事故应急救援预案,并结合实际情况变化及时进行修订,定期组织演练,事故应急救援预案上报当地政府相关部门备案。

卫生的管理制度13

　　一、目的

　　为了创建一个干净整洁的工作环境，有效地维护企业良好的社会形象和企业品牌，针对本站的实际，特制定本制度。

　　二、适用范围

　　本制度适合于本商品站试验室、物理室，搅拌楼，机修以及其他岗位。

　　三、管理方法

　　实行四定方针，定人、定物、定质量、定时间，实时划片分工包干责任制。

　　四、具体要求

　　1.进入工作厂区必须着装公司统一配发的工作服，安全帽，不得穿高跟鞋。在厂区内禁止吸烟，乱扔烟把废物。

　　2.每天在交接班时间，必须彻底清扫所属岗位的环境卫生及设备卫生，并且认真填写交接班记录。

　　3.对于属于本岗位的设备，应做到不定时清扫，擦洗，做到无油污，无积灰，设备见本色。

　　4.料场及拉运道路的`卫生应该及时做到不定期清扫，绝对保证拉运物料沿途及料场周围不得有洒落的砂子和物料。

　　5.交接班清扫卫生时为了减少粉尘污染，各岗位工应该首先在卫生场地洒水，以免造成二次粉尘污染。

　　6.进入工作厂区必须着装公司统一配发的工作服，安全帽，不得穿高跟鞋。在厂区内禁止吸烟，乱扔烟把废物。

　　7.车辆清洗要到规定的地点清洗，清洗完后及时彻底打扫清洗现场，不得出现物料垃圾在清洗现场。

　　8.按照公司规定每周星期五为卫生大检查日，周五各个岗位人员及时彻底清扫各个环境区域及死角卫生，各部门办公室做到窗明几净，办公用品放置合理、日常用品摆放整齐。

卫生的管理制度14

　　1、厕所设专人进行管理或排值日表进行天天冲洗打扫。

　　2、做到便槽侧、底等无积垢，无垃圾及明显臭味。

　　3、每天必须打药二至三次进行消毒，消灭蝇蛆。

　　4、厕所内的蹲便隔墙、蹲台地面及墙面等应干净、清洁无污点，地面无积水。

　　5、值日人员经常巡查水冲设施，发现有问题立即更换；如发现人为破坏，立即报项目部处理，按价赔偿，并加罚。

　　6、值日人员要按照项目部制定的作息时间进行定时开关水冲。（夏季4：30~22：30，冬季另定）

　　7、以上条款值日人员必须严格执行，项目部文明施工检查组每天进行一次检查，对不符合相关标准的`将受到处罚

卫生的管理制度15

　　xx厨房

　　日期xx

　　检查项目

　　检查内容

　　检查标准

　　分值

　　检查结果

　　(15分)仪表仪容

　　个人卫生

　　1、工服干净整齐，角巾、厨房制服、围裙、佩戴齐全。

　　2、不留长指甲、不留长头发，身上无异味。

　　3、不佩戴首饰。

　　(20分)冷菜间

　　环境卫生

　　1、室内温度应在25摄氏度以下。

　　2、冰箱把手毛巾应每天清洗。

　　3、冷菜间窗户不应打开。

　　用具卫生

　　1、专职专用刀、墩、板、盆、秤要生熟分开。

　　2、冰箱要定期清洗，生熟分开，存放物品需加膜加盖。

　　人员二次更衣消毒

　　1、操作人员要严格执行使用浓度为75%的'酒精棉消毒。

　　2、操作中接触其它物品需进行二次消毒。

　　3、必须二次更衣后方可进行操作。

　　(15分)加工间

　　环境卫生

　　1、地面干净卫生无积水。

　　2、遗弃物放在专用容器内，不积压、不暴露。

　　用具卫生

　　1、所用刀、墩、板、案等应该荤素分开，且用后消毒。

　　2、洗菜池和洗肉池应用后消毒。

　　3、定点存放物品用具。

　　(15分)热菜间

　　用具卫生

　　1、上班前要洗刷案板、刀、勺、等灶具。

　　2、冰箱应该定期清洗消毒，生熟分开，物品要加膜加盖，冰箱把手毛巾定期更换。

　　3、各种佐料使用前要检查，不得使用变质佐料，佐料的盛装用专用容器并保持清洁。

　　4、不得将个人物品带入厨房。

　　(15分)面点间

　　环境卫生

　　1、冰箱把手毛巾应每天清洗。

　　2、面点间窗户不应打开。

　　用具卫生

　　1、蒸箱、蒸锅和面机，绞肉机等用前清洗，用后洗刷干净，用布盖好。

　　2、面机、刀具、模具、容器等用后洗干净，定点存放，保持干净整齐。

　　3、制作面点所用的奶油嘴等工具需消毒后方可使用。

　　4、冰箱物品摆放整齐，加盖加膜。

　　(20分)管事部

　　环境卫生

　　1、保证灶台干净卫生，无油污。

　　2、定期清洗抽油烟机。

　　3、保证厨房地面卫生无油污，无积水

　　4、定期清洗下水管道。

　　5、各角落垃圾桶应加垃圾袋，盖好盖并及时清倒消毒。

　　洗涤餐具

　　1、配药230克与50-60度热水30公生比例配置药物。

　　2、不锈钢、玻璃和瓷器必须单独清洗

　　3、物品消毒后分类定点置放于铁皮柜中。

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卫生管理制度12-05