海兔子怎么做好吃

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海兔子怎么做好吃

　　海兔子是一种神奇的海洋生物，它可不是兔子哦，只是它的外形像一只蹲在地上竖着一对大耳朵的小白兔，因而最早被罗马人称为海兔。海兔子还是人们常吃的一种营养海味，但是不少人却不大了解海兔子怎么清洗，下面赶紧来跟着百科学起吧！

海兔子怎么做好吃

　　海兔子怎么清洗

　　海兔子长得其实和墨鱼仔差不多，但是海兔子的味道更鲜美，价格也稍贵一些。海兔子也叫笔管鱼，如果购买的是新鲜海兔子，那么在烹饪之前就要学会海兔子怎么清洗干净了，这可是技术活哦。

　　一般来说，新鲜海兔子都要提前用水浸泡一下，先把须子中间的软腭取出，然后用手指甲挨个捋须子，把须子上的沙子等脏物刮掉。之后就要把它剖开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏就可以了。注意内脏里有一个黑色的东西要小心取出，否则会弄得海兔子黑乎乎的。然后要把海兔子的外面一层的紫色透明的薄膜剥下，完成以上步骤后清洗干净即可。如果是冰鲜的袋式干海兔，要提前一小时用水浸泡，然后再按照以上方法清洗感觉。大家在食用之前一定要清洗干净，这种海产的内脏都是不能食用的哦。

　　海兔子怎么做好吃

　　一般来说，人们常见的海兔子都有生、熟两种。此外，沿海渔民还会就地将海兔子配制成海兔酱。海兔子生晒不保鲜，熟晒却能保持原有风味。新鲜的海兔子则比较麻烦，需要清洗干净之后才能炒食。到底海兔子怎么做好吃呢？下面百科为你介绍几种常见的做法。

　　海兔子烧韭菜

　　材料：海兔子500g左右，韭菜半斤，切成小段，盐，蚝油，生抽

　　1、海兔子洗净后用沸水焯一分钟。

　　2、锅里放油放入葱姜炝锅。

　　3、放入海兔子煸炒几下，倒生抽，炒几下。

　　4、放韭菜，蚝油，盐，翻炒至韭菜熟即可出锅。

　　海兔豆腐汤

　　材料：海兔300克，豆腐200克，姜一块，葱一根，清水1000g，米酒5克，盐3克，胡椒粉2克

　　1、海兔冲洗干净，放入热水中汆烫捞出备用。

　　2、豆腐切块，加入姜、清水，上汤煲煮沸。

　　3、10分钟后，加入汆烫好的海兔，煮沸后，加入米酒。

　　4、最后加盐、胡椒粉调味即可出锅。

　　酱焖海兔

　　材料：海兔二斤，尖椒4个，盐适量，糖适量，葱伴侣酱，酱油，干辣椒3个，蒜5瓣，十三香适量，水淀粉适量

　　1、海兔洗净去嘴切花刀。

　　2、水煮开，等水开后下海兔飞水打卷即可。

　　3、准备尖椒切丝，干辣椒、蒜切片。

　　4、热锅凉油爆香蒜片、干辣椒。

　　5、放入适量的十三香，下酱油、葱伴侣炒香。

　　6、下入尖椒炒至半熟后，把飞水好的海兔下入锅中翻炒，加入适量食盐、白糖快速翻炒后加入水淀粉勾芡出锅。

　　红烧肉炖茄子海兔

　　材料：五花肉适量，茄子适量，海兔子适量，盐，冰糖，香叶，草果，丁香，大料，桂皮，葱，姜

　　1、茄子洗净切小条，五花肉切小块，海兔干用清水泡一下，葱切断，姜切片备用。

　　2、起锅少许油，放入冰糖小火熬制微微冒泡，放入五花肉翻炒上色。

　　3、再加入料酒、老抽、大料、香叶、桂皮、草果、丁香及葱姜翻炒片刻。加开水末过肉，小火炖1个小时。

　　4、待汤汁还剩下三分之一时加入海兔，再加入茄子，继续炖至软烂。

　　5、最后大火收汤，即可出锅。

　　海兔子的营养价值

　　海兔子，即笔管鱼，不仅肉质嫩，口感鲜美，营养价值也很高。它含蛋白质32%，脂肪9%，还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是很好的海味补品。海兔子还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》中则有记载称它能治赤痢、风痰。具体的办法是将干笔管鱼（干海兔子）泡发之后加冰糖炖服，对发烧咳嗽又一定的食疗效果。

　　中医认为，海兔子性味甘、咸、寒，入肝、肺经，具有滋阴、明目、清热、软坚、止咳等功效。因此，这一海产也尤为东南亚华人所喜爱，闽粤人亦视其为海珍品。海兔子体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，通常冷冻后供出口。想要我

　　国，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产，新鲜的海兔子营养价值自然更高，有机会前往大连大家不妨一试新鲜的海兔子。当然，想要食用海兔子达到很好的食疗效果，还需要注意烹饪的手法哦。

　　海兔子的食用禁忌

　　海兔子从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼，它可是和墨斗鱼不大一样，但是和大多数海产相似的是，在食用时都需要注意一些相关的禁忌。海产品一般人都能吃，但是如果有个别体质的朋友是不适宜吃的。除此之外，食用海兔子还需要注意食物搭配上的问题。下面一起来详细了解下海兔子的食用禁忌吧。

　　哪些人不适宜食用海兔子呢？

　　神经性疾病的患者，气虚、阳虚体质的朋友都不宜使用海兔子。另外，对于各种海鲜过敏的朋友最好也不要吃海兔子，否则可能会引起过敏的不良反应。体质不适宜吃的朋友如果食用海兔子，也可能会对身体造成不良影响。

　　此外，食用海兔子的时候还需要注意一些搭配上的禁忌，海兔子不能和啤酒一起食用，也不能和水果和茶叶一起食用。正常来说，食用海产品的时候都不宜搭配以上食物，避免相冲。

　　海兔子是墨鱼吗

　　海兔子不是墨鱼！海兔子只是它的“昵称”，它本名是笔管鱼，笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸。因为海兔子从外形上来看很像是胴部细长的墨斗鱼，所以市面上也有不少人将两者混淆。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔，这一点也的确与“海兔子”相称。

　　总的来说，海兔子属于后腮亚纲无楯目的一科，而墨鱼属于软体动物门头足纲乌贼目，这是两者本质的区别。一般来说，海兔子的表面都是光滑的，这一点更像鱿鱼，而墨鱼的身体上则有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小，也就是人们常看到的“斑点”。因为海兔子和墨鱼长得像，所以市面上有拿海兔子充当小墨鱼卖的情况，所以大家一定要擦亮眼睛分辨清楚啦！

　　海兔子的常见做法有酱焖、爆炒、葱爆、辣炒、红烧等。以下是一些具体的做法介绍：

　　酱焖海兔：

　　做法一：

　　1. 准备好食材跟调料，将豆瓣酱、甜面酱、糖倒入一个小碗，加入少许纯净水拌匀。

　　2. 准备一锅清水煮沸，下海兔焯下水，沥水备用。

　　3. 起锅热油，下葱花炒香，倒入沥水后的海兔，加1勺料酒炒匀。

　　4. 再加入备好的酱料，大火翻炒均匀即可。

　　做法二：

　　1. 海兔洗净备用，水沸后倒入海兔焯一下，不用太久马上捞出来沥水。

　　2. 锅中放油，加入两勺大酱和适量的蒸鱼豉油，下海兔翻炒。

　　3. 加一勺老抽上色，适量白砂糖，防止太咸去腥，炒几下就可以出锅了，不要太久防止海兔老了硬。

　　爆炒海兔：