黄油曲奇的做法

黄油曲奇的做法

　　黄油曲奇是一种较为传统的饼干，其风味独特，且口感极佳，因此，其深受大众的喜爱。那么，黄油曲奇怎么做？下面小编为大家整理了黄油曲奇的做法，希望能帮到大家！

　　准备材料：黄油、糖粉、香草粉、鸡蛋、低筋面粉

　　做法：

　　1、将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。

　　2、将鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。

　　3、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。

　　4、随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

　　5、将面糊转入裱花袋中，在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

　　6、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。

　　以上就是黄油曲奇饼干的做法了，其的做法较为简单，喜爱吃饼干的.朋友们可以来尝尝哦，其的口感颇佳，会令你回味无穷哦，很值得一试。

　　简介

　　黄油曲奇是一个甜品。主要材料是面粉、鸡蛋等。口味是甜脆。鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。

　　一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可（视具体情况定）。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

　　做法一

　　材料

　　2又1/3杯普通面粉，1/4茶勺盐，1/4茶勺泡打粉，150克无盐黄油，在室温下回软（或者用150克酥油也行），1杯白糖，1个大鸡蛋，1个蛋黄。（注：1杯=250ML）

　　做法

　　1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。

　　2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发（体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的），约需五分钟。

　　3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。

　　4、逐渐把1加入3，拌匀。

　　5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。

　　6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。

　　7、整型：

　　1）烤好之后彻底放凉，中间抹果酱。

　　2）入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎。

　　注意

　　尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。

　　做法二

　　原料

　　低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。

　　烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

　　做法

　　1、黄油切成小块，室温使其软化。

　　2、用打蛋器搅打至顺滑。

　　3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

　　5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

　　6、加入香草精，搅打均匀。

　　7、筛入低筋面粉

　　8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

　　做法三

　　材料

　　低筋粉200g，黄油140g，细砂糖30g，糖粉70g，鸡蛋50g

　　做法

　　1.黄油切小块放进大盆里室温软化。

　　2.软化好的黄油加细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至体积。

　　3.分三次加入蛋液，打成均匀的油蛋糊。

　　4.加入过筛好的低粉，翻拌均匀。

　　5.裱花袋套上曲奇花嘴，再装入准备好的面糊。

　　6.依次挤出花形。

　　7.烤箱设置上下火，175度预热。

　　8.把曲奇放入烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。

　　PS：

　　1.这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。

　　做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍。

　　2.挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看。

　　3.每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了。

　　4.没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。