蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜的做法

　　黄瓜，凉拌、炒食皆可，特别是用蒜泥凉拌，解暑的很啊!下面整理了蓑衣黄瓜的做法，欢迎参考！

　　做法1：

　　食材介绍：

　　黄瓜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油10ML，盐5克，白砂糖10克，醋15ML，香油10ML。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材和配料。

　　2、大蒜切片。

　　3、姜切丝。

　　4、葱切葱花。

　　5、黄瓜斜刀切薄片，刀与黄瓜成45度的角度，刀尖下斜，每刀只切到黄瓜的三分之二处，不要切断。

　　6、一面切好后，将黄瓜翻面，刀与黄瓜成90度垂直切，依然每刀只切黄瓜的三分之二，两面切好后，黄瓜呈可以拉伸的蓑衣状，装在盘中备用。

　　7、法焙客麦饭石锅中放油烧热。

　　8、将葱丝、姜丝爆香。

　　9、倒入酱油。

　　10、加入适量热水。

　　11、加入盐、白砂糖调味。

　　12、制成调味汗，盛出放凉。

　　13、将黄瓜放入。

　　14、加放醋，放冰箱冷藏10个小时以上，吃时加上蒜片。

　　做法2：

　　做蓑衣黄瓜所需食材：

　　主料：黄瓜1根，蒜末适量，花生米适量，香油适量，生抽适量，老干妈适量，辣椒粉适量，蚝油适量，陈醋适量，盐适量，味精适量，白砂糖适量，香菜适量。

　　蓑衣黄瓜的做法步骤：

　　1.黄瓜洗净放在案板上，两边各放一根筷子。

　　2.菜刀呈垂直将黄瓜从头切到尾。

　　3.切好后黄瓜翻一面。

　　4.菜刀呈45度斜角从头切到尾。

　　5.切好啦。

　　6.黄瓜装盘。

　　7.准备好料汁。

　　8.淋上搅拌好的料汁，再撒上香菜即可。

　　做法3：

　　原料：

　　大黄瓜1条，朝天椒切丝（根据个人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

　　切法：

　　蓑衣黄瓜(5张)

　　切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。

　　先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。

　　做法4：

　　1、准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。

　　2、刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。

　　3、刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断，从头切到尾。

　　4、一面切好后，同样的方法切另一面，切好后拉开会变得长很多，两侧相连但没有断开，很像拉花。

　　5、切好后放到容器中，撒上盐，用手均匀的把盐裹在黄瓜上。裹好后略腌几分钟。

　　6、几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。

　　7、锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。

　　8、把油浇到蒜和辣椒粉上，趁着油热，搅拌均匀。

　　9、晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。