波兰种蜂蜜吐司的做法

波兰种蜂蜜吐司的做法

　　一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。一起来看看做法吧！

　　用料

　　波兰种面包粉 65克水 65克耐高糖酵母 0.4克面团面包粉 185克奶粉 9克耐高糖酵母 2克盐 3克蜂蜜 30克水 105克黄油 20克

　　波兰种蜂蜜吐司的做法

　　◇将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵

　　◇发至涨发至有许多泡泡的状态

　　◇面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，

　　揉成面团。面团揉至粗膜状态

　　加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜

　　◇放入容器盖上保鲜膜

　　放在25-28度的环境中进行基础发酵

　　◇发酵至2~2.5倍大。

　　◇手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

　　◇将发酵好的面团取出，轻拍排气

　　◇称重后等分为3份

　　◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

　　◇取一个松弛好的面团，擀开

　　边上气泡拍掉

　　◇翻面，自上而下卷起

　　◇盖保鲜膜醒发20分钟左右

　　◇再次擀开

　　◇翻面

　　自上而下卷起

　　◇依次做好

　　◇放入吐司盒

　　◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

　　手指轻摁表面可以缓慢回弹

　　◇放入预热好的烤箱下层

　　上下管180度烘烤40分左右

　　◇出炉轻震脱模冷却即可

【波兰种蜂蜜吐司的做法】相关文章：