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曲奇饼的做法

时间:2017-12-17 10:43:44 西点培训 我要投稿

曲奇饼的做法

  曲奇饼干是一种常见的甜点,味道好吃酥脆。那么,自己做法曲奇饼为什么不酥,曲奇饼的做法怎么做好吃呢?更多相关信息请关注相关栏目!

  曲奇饼干为什么不酥

  有可能是黄油没有打发。最有可能是加了太多液体,如蛋清,牛奶,水。如果想要酥脆,把上述这些统统去掉,黄油打发,按每100克黄油1个蛋黄,120克粉的比例,去做,绝对酥脆。

  曲奇饼干的'做法

  黄油原味曲奇

  材料:

  A.黄油120克,细砂糖50克

  B.蛋黄10克,柠檬汁3ml

  C.低筋面粉150克,盐1克

  原味黄油曲奇做法

  1.将黄油提前从冰箱取出软化,切小块跟糖混合,搅打松发。

  2.在黄油中加入蛋黄,混合后加入柠檬汁拌匀。

  3.面粉过筛,加入到黄油中,简单扮成浓稠的面糊(接近面团状)。

  4.烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或烤盘纸。花嘴放入裱花袋,裱花袋一定要用布的,然后将面糊装入裱花袋,挤直径3cm环形。每个大小均一。

  5.烤盘放入烤箱中上层,上下火,烘烤12-15分钟左右至表面上色。

  葱香曲奇

  材料:低粉200克、黄油70克、糖粉50克、盐3克、玉米油50克、水50克、香葱碎(绿叶)30克

  葱香曲奇的做法

  1、葱提前洗净控干水分后取绿色部分切成细碎备用

  2、黄油室温软化加入糖粉和盐搅打至蓬松发白

  3、加入玉米油搅打均匀完全融合

  4、加入水后继续搅打至油水完全融合

  5、加入葱碎用刮刀拌匀

  6、筛入低粉用刮刀切拌匀

  7、入裱花带挤入铺油纸的烤盘中(每个都留出空间)

  8、放入预热18度的烤箱中层上下火12-15分钟(时间视自家烤箱及曲奇生坯的大小和厚度决定)

  苹果软曲奇

  主料:苹果150g、低筋面粉150g

  配料:纯牛奶65g、白糖17g、盐2g、黄油35g、泡打粉4g、玉桂粉2g、杏仁片10g

  苹果软曲奇的做法

  1、所有准备材料

  2、苹果洗干净去核切成短条

  3、加入玉桂粉拌匀备用

  4、低筋面粉里加入泡打粉拌匀过筛

  5、然后将盐和糖加入低筋面粉里

  6、加入室温软化的黄油揉匀

  7、最后成粗玉米粉样子

  8、倒入苹果条拌匀

  9、分多次倒入纯牛奶拌匀

  10、戴上手套取20-25g面团压扁

  11、放进不粘烤盘里

  12、表面撒上杏仁片

  13、烤盘放进200度提前预热的烤箱中层,上下火烤25分钟

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