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曲奇的做法

时间:2017-10-19 12:46:54 西点培训 我要投稿

曲奇的做法大全

  制作曲奇的过程中,和面时翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要搅拌太久,以防止面粉出筋。你知道好吃的曲奇要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下曲奇的做法有哪些?

  一、粉红樱花曲奇的做法

  曲奇的材料

  黄油65克 低面100克 糖粉30克 蛋液25克 细砂糖15克 红曲粉1克

  曲奇的做法

  1、将黄油分割成小块,放室温软化。

  2、用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。

  3、分两次次加入打散的鸡蛋,每次都要打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

  4、筛入低粉和红曲粉。

  5、用橡皮刮刀拌匀成很稠的面糊。

  6、将面糊装入安装了樱花花嘴的裱花袋。

  7、在垫了锡纸的烤盘上挤出。

  8、入预热好的烤箱。中层,上下火,170度,10分钟左右。

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  二、杏仁巧克力豆曲奇的做法

  曲奇的材料

  黄油100克,酥油100克,细砂糖50克,红糖50克,香草粉1/8茶匙,蛋一枚,低筋面粉230克,可可粉25克,苏打粉1/4茶匙,巧克力豆100克,杏仁片100克,表面撒杏仁片或椰丝适量

  曲奇的做法

  1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖,用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状,再加入全蛋低速 混合至糖基本融化,呈色拉酱状。

  2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀,再筛入黄油糊中,用橡皮刮刀拌匀后,再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌匀。

  3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸,将面团先分搓成直径3cm的球,再用手指轻压成厚约0.5cm,直径约约5cm 左右的扁圆状,每只间隔3cm,以免烤时膨胀粘连。表面撒上杏仁片或椰丝。 烤箱170度提前5分钟预热 后,将烤盘放入,烤15分钟左右即可。

  曲奇的小诀窍

  我用的是40升的大烤箱,烤盘能能装下约24块左右的量。如果烤盘不够大,可分成两次烤,待烤的面团放在冰箱冷藏即可。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来,用时取出室温回软,再定型烘烤。

  三、奶油曲奇饼干的做法

  曲奇的.材料

  黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),这是80块的量。每个挤大概20克重。

  曲奇的做法

  1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。

  2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

  3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。

  4。装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。

  四、牛奶曲奇冰激凌的做法

  曲奇的材料

  牛奶400毫升,蛋黄4个,糖80克,鲜奶油200毫升,奥利奥饼干(去夹心)1包

  曲奇的做法

  1.蛋黄打散,牛奶+糖煮到糖融化,慢慢加入蛋黄液里,边倒入边搅拌。

  2.搅拌好的蛋黄牛奶液倒回锅里,小火加热,不停搅拌,煮到稍浓稠。

  3.放凉后加入鲜奶油,拌匀放入冰箱冷冻。

  4.大约4个小时后稍成型,加入饼干碎搅拌均匀,继续冷冻成型即可。

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