奶油小西点制作方法
面包店一定常看到外型像马卡龙的小西点,自己做好简单!赶紧看看奶油小西点制作方法,以下仅供参考!
做法
1、冰的'蛋白用搅拌器打到出现气泡,分3次加入砂糖搅拌到干性发泡
2、蛋黄和砂糖隔着温水打发到浓绸,能写出8字几秒钟不易消失
3、先挖一些蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再整个倒入蛋白霜轻轻用刮刀拌匀
4、加入过筛的面粉,快速且轻轻拌匀
5、倒入挤花袋,再烤盘挤出大小均等的圆状,上面再撒些糖粉,烤箱170度烤15分钟
6、烤的过程中制作奶油夹心 。奶油和糖粉拌匀,加入兰姆酒、盐、炼乳拌匀即可。
7、出炉冷
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