台湾特色小吃盐酥鸡的做法

台湾特色小吃盐酥鸡的做法

　　台湾有很多的特色小吃，而且台湾小吃的做法多样，今天小编要说的是盐酥鸡的做法。那么盐酥鸡怎么做好吃呢?下面小编整理了相关的介绍资料，大家别错过。

　　盐酥鸡

　　材料：鸡全腿2只

　　腌料：酱油2大勺，生姜片5片，大蒜片3瓣，葱白片6片，米酒1大勺，五香粉1小勺，糖1小勺，盐1/4小勺;

　　炸粉：地瓜淀粉150g，粗全麦粉50g(可用等量地瓜淀粉代替)，椒盐粉1小勺，盐少许，辣椒粉适量(视口味儿而定);食用油适量、椒盐适量，辣椒粉适量

　　做法

　　1、鸡腿洗净，剁成核桃大小的块儿(可以去骨，也可以不去，带骨啃更带劲儿啊);用厨房纸吸干水分后，加入所有腌料，抓匀腌制4小时，最好过夜;

　　2、混合所有炸粉料，拌匀备用;

　　3、腌好的鸡块儿捡去葱姜蒜，放进炸粉中，均匀粘裹炸粉，静置片刻，至表面的炸粉见湿;

　　4、起油锅，热锅入凉油，再加热片刻，至油温大约5、6成热时(将筷子头探入油中，马上冒出不疾不徐、不大不小的'泡泡)，逐块下入鸡块，保持油温，炸至七八成熟，大约2分钟左右;

　　5、捞出鸡块，静置片刻;

　　6、同时继续加热锅中的油至7、8成热，即油面微微冒出油烟，再次下入鸡块，迅速翻炸至鸡块表面酥脆金黄;

　　7、捞出，放在厨房纸上，吸吸多余的油脂;

　　8、装盘后，做椒盐和辣椒粉食用，即可。