山西小吃水揪片的两种做法

　　山西小吃有很多种，而且山西小吃总是让人吃得停不下来，那么山西小吃中哪种比较受人欢迎呢?接下来小编为大家介绍经典山西小吃水揪片的两种经典做法，希望大家喜欢。

　　水揪片的制作过程

　　制作水揪片，揪面片时，要做到“水不离面，面不离手”，动作要麻利。

　　A.制作方法之一：

　　1.取另一份面团放在一个干净的深容器里。

　　2.往容器里加入冷清水，到水面可以淹没面团的表面，放在一边让面团在水里饧制约15分钟左右。

　　3.左手伸进水里，按在面团的一端表面。

　　4.右手同样伸进水里，食指与拇指相配合，捏在面团的另一端边缘，大约有指甲大小的位置处。

　　5.将食指与拇指把捏住的'那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的水片状面。

　　6.整个过程也是在锅边进行，锅里放入足量的冷清水，大火烧开。

　　7.揪下的水面片抛入锅里，重复4～6步，整个过程做到“水不离面，面不离手”，把所有的面团都揪成指甲大小的水片状面抛入锅里。

　　8.最后一个面片抛入锅里，稍煮煮片刻，等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可。

　　B.制作方法之二：

　　1.取另一份面团放在案板上。

　　2.用手将面团搓成粗细均匀的长条状圆柱形面团。

　　3.用刀将长条状圆柱形面团分割成大小均匀的面剂子。

　　4.取一个深一点的容器，里面放入足量的冷清水。

　　5.分割好的面剂子放在冷清水里，放在一边浸泡饧制约15分钟左右。

　　6.左手从水中捞起一个剂子，握住剂子的一端。

　　7.右手握住剂子的另一端，两手轻轻的将剂子向两端扯。

　　8.轻轻的将剂子扯大，扯成薄薄的水面片。

　　9.整个过程同样是在锅边进行，一边扯一边抛进锅里煮熟捞出。

　　面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

　　面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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