2017年新手下厨必学的家常菜做法
拍黄瓜
做法：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可
榨菜肉丝
材料：
猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵
盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，
食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)
做法：
1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在;
2、加入盐、料酒、淀粉和清水;
3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟;
4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;
5、泡过的'榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用;
6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段;
7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软;
8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色;
9、加入榨菜丝，煸炒均匀;
10、加入辣椒粉;煸炒均匀;
11、加入少许鸡精，煸炒均匀;
12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。
青椒炒腊肉
食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐，生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
酸辣土豆丝
酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一
材料：
土豆2个、红辣椒1个
配料：
葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法：
1、准备材料。
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入土豆丝。
9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
小贴士：
将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
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