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鸭肉的做法

时间:2018-01-01 09:22:47 烹饪培训 我要投稿

鸭肉的做法大全

  鸭肉是一种常见的肉类,夏季吃点鸭肉有益身体健康。那么,有哪些,怎么做好吃?一起看看鸭肉的'做法吧!更多相关信息请关注相关栏目!

  红萝卜烧鸭肉

  食材:鸭肉500g、红萝卜2根、剁椒1勺、蒜6个、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、食用油少许、生抽1勺、盐适量

  红萝卜烧鸭肉的做法

  1、鸭肉提前焯水,红萝卜去皮洗净后切滚刀块

  2、锅里倒入少许油,烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒

  3、调味料炒出香味后,放入鸭肉一起翻炒

  4、鸭肉炒至两面变色时,加入生抽一起翻炒均匀

  5、将炒好的鸭肉放炖锅中,加入适量开水、红萝卜

  6、放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右,出锅前10分钟左右加盐

  酱爆鸭肉

  材料:鸭脯肉,郫县豆瓣酱,大葱,仔姜,青红辣椒,大蒜,白糖,料酒,盐,蚝油

  酱爆鸭肉的做法

  1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

  2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,大葱

  3.把鸭脯肉连皮切成薄片

  4.大蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,仔姜切片

  5.切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺,蚝油1勺,盐半勺,料酒1勺,白糖半勺,大蒜片拌均腌制15分钟

  6.锅中放油烧热,下入花椒和葱末,仔姜块煸炒出香

  7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

  8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒

  9.倒入切好的青红辣椒块

  10.快速炒均,加入盐调味即可

  啤酒焖鸭肉

  材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升

  配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒

  啤酒焖鸭肉的做法

  1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

  2.准备适量的仔姜,指天椒洗净。

  3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

  4.准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒。

  5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

  6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油。(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

  7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色.

  8.放糖和盐,加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些啤酒)。

  9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。

  10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

  11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅。

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