正确烹饪山药让您美味一夏

　　山药是我们生活中常见的食物，也是一种十分美味健康的食物。大部分人食用山药都是清炒或煲汤，因为这样可以完美的体现出山药的口感与味道。但是大家对山药的功效作用又有多深的了解呢?不了解也没有关系，下面由应届毕业生网小编来为大家介绍一番吧!

　　山药营养丰富，除了含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，还含有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等营养物质。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

　　山药的功效与作用

　　山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

　　1、健脾益胃助消化

　　有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　2、滋肾益精

　　强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3、降低血糖

　　有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　4、延年益寿

　　有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

　　山药的营养价值

　　1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

　　2、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

　　3、山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

　　4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

　　介绍过山药的基本营养以及功效作用，下面小编再介绍几种山药的烹饪方法，希望大家喜欢。

　　拔丝山药

　　材料

　　山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙

　　做法

　　1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

　　2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

　　3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

　　小诀窍

　　炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

　　山药绿茶糕

　　材料：

　　山药，糯米粉，大米粉，绿茶粉，水，白糖，蜂蜜

　　做法

　　1、山药去皮切段大火蒸熟;糯米粉,大米粉，绿茶粉和水混合均匀;把面粉拌成粉浆静止;

　　2、蒸好的山药加白糖、蜂蜜拌均匀;

　　3、把面粉浆放入蒸锅大火蒸制15分钟;

　　4、面团擀成面片，药馅均匀的抹在上面;

　　5、卷成长条切成小段即可。

　　结语：经过小编的介绍，大家是不是对山药的功效作用有了更深的了解了呢?山药营养丰富，不同的做法会有不同的口感，可以迎合人们的各种需求。加以或简单或复杂的烹饪，就能成为餐桌上一道可口佳肴。您的健康就是我们的期望!

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