酸菜鱼的正宗做法

酸菜鱼的正宗做法

　　酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。

　　酸菜鱼的做法一：

　　食材——主料：黑鱼1000g

　　食材——辅料：油适量酸菜鱼全料1袋葱姜适量蒜瓣8个泡椒2个白糖3g野山椒3个泡姜2个料酒20ml胡椒粉适量蛋清适量香油适量香菜适量鸡精适量

　　做法与步骤

　　1、准备好食材。

　　2、黑鱼洗净去头和鱼骨。

　　3、把鱼肉片成薄片。

　　4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

　　5、鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。

　　6、再加入料酒和胡椒粉。

　　7、加入蛋清。

　　8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

　　9、酸菜洗净切碎，调料备好。

　　10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。

　　11、再倒入酸菜翻炒出香味。

　　12、加入煎至好的鱼头和鱼骨。

　　13、加入适量的清水。

　　14、再放入袋装搭配调料包。

　　15、加入料酒。

　　16、然后加少许白糖。

　　17、大火煮上20分钟加入鸡精。

　　18、再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。

　　19、另取一个锅加入香油烧热。

　　20、把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。

　　21、在撒上香菜即好。