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无奶油冰淇淋的做法

时间:2018-04-18 20:42:35 冷饮培训 我要投稿

无奶油冰淇淋的做法

  冰激凌大家都喜欢,今天小编为大家带来了自制无奶油冰激凌方法,供大家参考参考。

  无奶油冰淇淋的做法一

  用料:蛋黄 2个、牛奶 200ML、白糖 40克

  做法:

  蛋黄和白糖混合均匀。

  加入牛奶混合均匀。

  用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。

  浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)。

无奶油冰淇淋的做法

  可以连锅放入冷水冷却,或者直接放入冰箱冷藏。

  无奶油冰淇淋的做法二

  主料:牛奶、鸡蛋、糖

  辅料:奶粉、玉米淀粉

  做法

  1、打4个鸡蛋,用分蛋器取蛋黄备用2袋鲜奶

  3、糖80克,我用的是白砂糖,感觉绵白糖更好,更易融化,而且不会太甜

  4、糖和蛋黄放一个容器里

  5、把蛋黄和糖打均匀。这个糖蛋液非常稠。

  6、2袋鲜奶倒入小锅,再酌量加几大勺全脂奶粉小半勺玉米淀粉,调匀后煮至微开,关火,晾晾。因为没有奶油,而家里还有不少奶粉,因此利用上,结果证明不加奶油做出的冰激凌一样好吃!加一点玉米淀粉是为了更易凝固,最后放入冰箱后不必搅动,自然成冰霜。

  7、把煮好晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中,搅拌均匀。我用菲仕乐家用料理棒打匀,比较快捷。建议等牛奶微温时混入,这样糖蛋液中的糖溶化得更充分,但千万别太热时混合,否则蛋液就凝固成块了。

无奶油冰淇淋的做法

  8、把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开,关火。建议一边煮一边慢慢顺同一方向搅动,因为之前放了少许淀粉,又有糖,避免糊锅底。

  9、煮好的蛋奶液晾凉,倒入容器。这时可以根据个人喜好加入几勺可可粉。放入冰箱冷冻室冰冻4-6小时。

  10、成功!不加奶油、冷冻后不用搅拌的冰激凌味道好极了!

  小贴士

  可以头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的`果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

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