酒店管理知识之例会的作用
l VIP接待与保障情况;
l 客户消费投诉及部门相关建议;
l 下月客户主要消费活动预报;
l 下月主要营销工作计划。
3. 客房部工作情况月报：
l 月度对客服务于营业收入情况：如长住房服务情况、商务会议服务情况、VIP接待情况、团体客人服务情况，以及各类客人的收入总额与比例等;
l 员工培训情况及员工的相关建议和意见;
l 对客服务优秀案例，包括相关员工营销案例;
l 前台客房散客营销情况，总人数、房间数、总金额、最高/低 金额、销售提成数额;
l 客人投诉或表扬的件数、典型案例，服务质量问题改进情况;
l 处理顾客消费事项;
l 洗衣房营业额情况，内洗、外洗、客洗件数与金额;
l 员工拾遗及其他事项;
l 下月主要工作计划。
4. 餐饮部工作情况月报：
l 营业收入及完成计划情况报告;
l 主要竞争对手营业情况报告;
l 餐饮部门主要培训，经营热点，经营策划等;
l 员工餐厅收入完成情况;
l 客人投诉或表扬的件数、典型案例，服务质量问题改进情况;
l 员工培训情况及员工的相关建议和意见;
l 下月主要工作计划。
5. 工程安全部工作情况月报：
l 酒店能耗及同期情况对比;
l 维修维护设备设施及完成比率;
l 对设备设施的修整建议;
l 本市治安(酒店防盗、防抢部分)情况通报;
l 本店上月安全(治安)情况及处理事项;
l 消防设备设施及巡查报告;
l 全店消防预防及会议情况;
l 员工培训情况及员工的相关建议和意见;
l 下月主要工作计划。
6. 综合办公室工作情况月报：
l 人员变动情况、人力成本变动情况;
l 内部员工违规违纪情况通报及改进措施;
l 党务、工会、团支部、计生工作活动情况;
l 培训、服务质量检查、物资采购、车辆管理等工作情况;
l 上级、外部相关单位的有关要求、通知和落实督办情况;
l 其他事项。
酒店管理(集团)公司召开月例会时，各酒店主应以“书面+幻灯片”方式，主要汇报三方面的内容：上月的经营管理情况，上次例会和上级布置的有关工作的改进、落实、跟踪等情况，以及下个月的工作计划思路等。经营管理情况可重点汇报11个情况：前10名客户的消费情况、新客户的开拓情况、营销政策调整情况、营销人员销售业绩统计及工资奖金情况、接待费用情况、成本费用控制措施及成效、更新改造项目实施进展情况、安全及业务培训情况、安全事故或事故症候情况、服务质量投诉和处理情况、面临等主要问题与困难等。
四、 主持人讲评内容
1. 点评例会上各项报告，综合分析安全、经营形势和目标完成情况;
2. 客人投诉案例点评及处理意见;
3. 员工优秀服务案例点评;
4. 各部门建议及处理意见;
5. 上月度服务和管理存在问题及努力目标;
6. 重要情况或事项进行通报、宣讲;
7. 行业及社会经济发展主要情况和预期;
8. 下月或近期经营目标;
9. 本月度应做事项的布置和各项工作的安排。
五、 专题例会范例——成本月例会
酒店可建立成本分析月会制度, 培养各部门对本部门重要管控点控制的能力，引导全员参与到酒店成本管理的全过程中来，实现酒店成本管理面与点的有效结合,充分发挥酒店全面成本管理的作用。
酒店财务对成本的分析内容要涵盖酒店全部成本费用, 从餐饮成本、能源成本、人力成本、市场推广经营性费用、维修支出、行政管理费支出等,全面分析和阐述酒店各项成本，使各部门高度重视酒店全面成本管理工作，同时也培养各部门的全面成本管理和控制意识，也使得酒店成本管理内容更具全面性。
每个部门对本部门发生的成本费用开支情况也要在例会上一一进行汇报, 并全面分析本部门当月的成本费用项目，如餐具损耗分析、客耗品分析、电话费分析、办公费用分析、水果赠送费用分析、棋盘游戏和牌类经营性赠品分析、库存量分析、员工餐厅成本分析等等。同时把部门间的人均成本、人均贡献等进行部门间横向比较和年度纵向比较。
总之，企业组织形态不同，例会形式就应不同。各酒店要重视开好月例会和专题例会。
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