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韩国冷面的家常做法

时间:2017-05-11 19:57:02 韩国料理 我要投稿

韩国冷面的家常做法

  韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面,是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区。因此,冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别:平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。

  食材准备:

  主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

  辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个

  调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

韩国冷面的家常做法

  制作步骤:

  1.准备好食材。

  2.鸡蛋煮熟备用。

  3.将煮熟的'鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。

  4.把黄瓜和雪梨切细丝。

  5.将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。

  6.把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。

  7.冷却的凉面捞入料汁中,摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。

  食用方法:

  朝鲜冷面在吃法上也有讲究:冷面过去是冬季食用的饮食,那是因为做冷面的主要材料荞麦,地瓜,土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此朝鲜冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物,加上汤料也是冰的,容易引起胃寒,因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。

  还有朝鲜冷面都要放鸡蛋,那么先吃鸡蛋还先吃面呢?结论是先吃鸡蛋,因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用,防止过冷的食物对胃的伤害。

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