轻乳酪蛋糕的做法

　　轻乳酪蛋糕比重乳酪蛋糕来的轻盈，简单优雅，相信大多数人只要尝试过它都会爱上它哦。下面就快来和小编看看轻乳酪蛋糕的做法吧。

轻乳酪蛋糕的做法

　　用料

　　低筋面粉33克

　　奶酪125克

　　鸡蛋2个

　　细砂糖50克

　　动物性淡奶油50克

　　柠檬汁1小勺

　　轻乳酪蛋糕的做法步骤

　　1.事先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放到无油无水的容器里。奶酪室温软化好，和柠檬汁、淡奶油一起放入料理机搅打至顺滑无颗料状态，然后倒入大碗里

　　2.倒入打散的蛋黄

　　3.用蛋抽搅拌均匀

　　4.筛入低粉

　　5.用刮刀翻拌均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏

　　6.开始打发蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至泡沫变细发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的.细砂糖

　　7.打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯钩就可以了

　　8.取出冷藏的蛋黄奶酪糊，用刮刀取三分之一打发好的蛋白到里面

　　9.用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

　　10.拌匀的糊倒回到剩下的蛋白糊中

　　11.继续翻拌均匀

　　12.活底蛋糕模外面用锡纸包裹好，以免进水

　　13.倒入拌匀的蛋糕糊

　　14.在烤盘中注入3厘米高的水

　　15.将模具放入烤盘中

　　16.放入预热好的烤箱中下层，140度烤1个小时

　　17.烤到蛋糕膨胀表面上色，用牙签插入没有带有蛋糕糊就表示烤好了。取出烤好的蛋糕放凉后脱模即可食用

　　小贴士

　　1、蛋白和蛋黄要用翻拌或者切拌的方式拌匀

　　2、烘烤的时候可以加盖锡纸防止上色过深

　　3、烤好的轻乳酪蛋糕有点回缩是正常的

　　4、蛋糕放入冰箱冷藏风味更佳

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