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卫生资格营养与健康自测题（3套）
在各领域中，许多人都需要跟试题打交道，试题是学校或各主办方考核某种知识才能的标准。那么问题来了，一份好的试题是什么样的呢？下面是小编收集整理的卫生资格营养与健康自测题（3套），仅供参考，大家一起来看看吧。
卫生资格营养与健康自测题 1
A型题
1. 病毒的基本结构为
A. 核心
B. 衣壳
C. 包膜
D. 核衣壳
E. 刺突
2. 有关病毒体的概念，错误的有
A. 完整的病毒颗粒
B. 细胞外的病毒结构
C. 具有感染性
D. 包括核衣壳结构
E. 宿主细胞内复制的病毒组装成分
3. 下列描述病毒的基本性状中，错误的有
A. 专性细胞内寄生
B. 只含有一种核酸
C. 形态微小，可通过滤菌器
D. 结构简单，非细胞型结构
E. 可在宿主细胞外复制病毒组装成分
4. 下列与病毒蛋白作用无关的是
A. 保护作用
B. 吸附作用
C. 脂溶剂可破坏其敏感性
D. 病毒包膜的主要成分
E. 免疫原性
5. 类病毒的化学本质是
A. 核酸、蛋白质
B. 核酸、蛋白质、糖脂
C. 核酸
D. 活性蛋白质
E. 糖蛋白
6. 下列疾病中与朊粒无关的是
A.瘙痒病
B. 疯牛病
C. 亚急性硬化性全脑炎
D. 库鲁病
E. 传染性痴呆
7. 病毒的增殖、遗传与变异的`物质基础是
A.质粒
B. 衣壳蛋白
C.病毒核酸
D.结构基因
E.脂多糖
8. 病毒灭活是指在理化因素作用下使病毒失去
A. 血凝特性
B. 抗原性
C. 感染性
D. 细胞融合性
E. 诱生IFN的特性
9. 下列病毒基因类型中哪种为半保留形式复制
A. 双股RNA
B. 双股DNA
C. 单负股RNA
D. 单正股RNA
E. 双正股RNA
10. 单负股RNA病毒本身具有哪种酶
A. 解链酶
B. 水解酶
C. DNA多聚酶
D. 依赖RNA的RNA多聚酶
E. 依赖RNA的DNA多聚酶
卫生资格营养与健康自测题 2
1、根据我国饮食习惯，成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的( A )为谊。
(A) 55%—65%
(B) 20%—30%
(C)10%—15%
(D) 60%—70
2、人体能量来源是( D )
(A)碳水化合物、脂肪、维生素
(B)脂肪、维生素、蛋白质
(C)膳食纤维、脂肪、蛋白质
(D)碳水化合物、脂肪、蛋白质
3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标( C )
(A)含量、消化率
(B)利用律、氨基酸评分
(C)含量、氨基酸模式
(D)消化率
4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法，其中之一是腊八粥，其理论基础是( B)
(A)氨基酸模式
(B)蛋白质互补作用
(C)蛋白质功效比值
(D)生物价
5、体内参加胆固醇代谢的是( D )
(A)葡萄糖
(B)赖氨酸
(C)亚油酸
(D)亚麻酸
6、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能( C )
(A)储存、提供能量
(B)构成组织及重要生命物质
(C)运输胆固醇
(D)解毒
7、食物蛋白质营养价值，应考虑 ( D )
(A)蛋白质含量
(B)消化率和利用率
(C)必需氨基酸模式
(D)以上都包括
8、蛋白质功效比值是表示蛋白质的 (B )
(A)表现消化率
(B)利用率
(C)蛋白质含量
(D)净利用率
9、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 (A )
(A)维生素A
(B)β—胡萝卜素
(C)烟酸
(D)维生素C
10、5kcal =( B ) kJ?
(A) 16
(B) 21
(C) 10
(D) 18
11、下面哪种人处于负氮平衡?( C )
(A) 正常成年人
(B) 青少年
(C) 烧伤病人
(D) 孕妇
12、某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的'蛋白质含量为( B )克。
(A) 4
(B) 25
(C) 75
(D) 64
13、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( D )
(A) 亮氨酸
(B) 赖氨酸
(C) 蛋氨酸
(D) 半胱氨酸
14、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：(C )
(A) 蛋白质含量高
(B) 饱和脂肪酸较多
(C) 不饱和脂肪酸较多
(D) 口感好，且易消化
15、微量元素是指下列哪一类元素 (A )
(A) 人体需要量很少的
(B) 自然界含量很少的
(C) 人体吸收率很低的
(D) 人体利用率很低的
16、关于维生素描述正确的是：( C )
(A) 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物
(B) 体内完全不能合成
(C) 需要量很小
(D) 可构成身体组织
17、下列哪些是脂溶性维生素( ABD )
(A) 维生素A
(B) 维生素D
(C) 维生素B1
(D) 维生素E
18、蛋白质的生理功能有：(ABD )
(A) 构成抗体
(B) 构成酶和激素的成分
(C) 构成骨骼
(D) 构成和修补人体组织
19、血浆和体液中的钙存在几种形式：( ABC )
(A)蛋白结合钙
(B)扩散性钙
(C)离子钙
(D)碳酸钙
20、碘缺乏时有何相关缺乏症?( A )
(A) 甲状腺肿
(B)异食癖
(C) 贫血
(D)血红素沉积症
卫生资格营养与健康自测题 3
1. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。
A. 职业道德是做人的行为准则
B. 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
C. 没有职业道德的人不会获得成功
D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德
2.猪肝含高量的( )。
A.铁质
B.硫
C.钠
D.镁
3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )
A.乳品
B.肉品
C.水果
D.面类
4.一克食盐(氯化钠)含有( )。
A.3gNa，17gCl
B.0.5gNa，0.5gCl
C.0.6gNa,0.4gCl
D.0.4gNa,0.6gCl
5. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
6.体液的正常pH值是( )。
A.7.35-7.45
B.7.45-8.35
C.6.55-7.15
D.4.55-5.65
7. 有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是( )。
A.维生素K缺乏
B.维生素C过量
C.维生素D缺乏
D.维生素A过量
8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。
A.普通饮食
B.低脂饮食
C.流质饮食
D.软饭
9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )
A.都含高量钠，应尽量避免摄取
B.含高量饱和脂肪，应避免
C.含高钾
D.含高糖量，应避免摄取太多
10.ATP中含有的'矿物质元素为( )。
A.磷
B.硫
C.碘
D.锌
11.营养不良包括( )。
A.营养不足
B.营养过剩
C.营养过剩和失调
D.营养不足，过剩及失调
12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。
A.膳食核黄素缺乏
B.膳食铁缺乏
C.膳食蛋白质缺乏
D.膳食锌缺乏
13.痛风症应控制的食物是 ( )。
A.海带
B.冬瓜
C.蚕豆
D.白切猪肉
14.以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
15.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血(较大量)，营养治疗方案是 ( )。
A.清流质
B.禁食
C.温热流质
D.冷流质
16. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 ( )。
A.中枢神经系统
B.骨骼系统
C.循环系统
D.内分泌系统
17.消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。
A.钙
B.锌
C.铜
D.铁
18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A.谷类、豆类;荤食品类
B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
19.分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。
A.分析意见
B.提出纠正措施
C.追究责任人
D.管理落实
20.植物油中亚油酸含量最低的是( )。
A.棉油
B.玉米油
C.椰子油
D.橄榄油
21.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )
A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
22. 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
A.高钾、低镁、低钠
B.低钾、高镁、低钠
C.高钾、高镁、低钠
D.高钾、低镁、高钠
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