卫生资格《营养与健康》试题

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卫生资格《营养与健康》试题

　　卫生资格《营养与健康》试题 1

　　A型题：

　　1.常见的革兰阳性致病性球菌有：

　　A.金黄色葡萄球菌

　　B.表皮葡萄球菌

　　C.丙型链球菌

　　D.脑膜炎球菌

　　E.淋球菌

　　2.对青霉素产生耐药性的最常见细菌是：

　　A.链球菌

　　B.脑膜炎球菌

　　C.肺炎球菌

　　D.金黄色葡萄球菌

　　E.破伤风杆菌

　　3.SPA能与下列哪种物质结合?

　　A.人IgG的Fc段

　　B.人IgG的.Fab段

　　C.人IgG1、IgG2、IgG4的Fc段

　　D.人IgM的Fc段

　　E.人IgA的Fc段

　　4.葡萄球菌溶血素对下列哪种细胞损伤作用最强?

　　A.白细胞

　　B.血小板

　　C.红细胞

　　D.肝细胞

　　E.神经细胞

　　5.葡萄球菌肠毒素的作用机制可能是：

　　A.直接破坏胃肠粘膜细胞，导致腹泻、腹痛

　　B.直接毒害中枢神经，引起食物中毒

　　C.通过刺激呕吐中枢而导致呕吐为主要症状的食物中毒

　　D.直接破坏肠壁血管，导致出血性肠炎

　　E.直接导致肠粘膜细胞分泌功能亢进，引起腹泻

　　6.化脓性炎症，其脓汁粘稠、病灶局限，这是由于病菌产生：

　　A.透明质酸酶

　　B.血浆凝固酶

　　C.耐热核酸酶

　　D.链道酶

　　E.葡激酶

　　7.球菌具有型特异性的抗原是：

　　A.P抗原

　　B.C抗原

　　C.表面抗原

　　D.菌体抗原

　　E.荚膜抗原

　　8.各型链球菌中，致病力最强的是：

　　A.甲型溶血性链球菌

　　B.乙型溶血性链球菌

　　C.丙型链球菌

　　D.草绿色链球菌

　　E.B群链球菌

　　9.测定SLO抗体，可协助下列哪种疾病的诊断?

　　A.肠热症

　　B.风湿热

　　C.类风湿关节炎

　　D.猩红热

　　E.Q热

　　10.能产生SPA的细菌是

　　A.葡萄球菌

　　B.乙型溶血性链球菌

　　C.白喉杆菌

　　D.百日咳杆菌

　　E.肉毒梭菌

　　卫生资格《营养与健康》试题 2

　　一、单项选择题

　　1.人体必需的脂肪酸是（）。

　　A.亚油酸和亚麻酸

　　B.油酸和软脂酸

　　C.硬脂酸和花生四烯酸

　　D.月桂酸和棕榈酸

　　答案：A

　　2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

　　A.维生素 A

　　B.维生素 B1

　　C.维生素 C

　　D.维生素 D

　　答案：A

　　3.蛋白质的互补作用是指（）。

　　A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

　　B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

　　C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

　　D.用糖来代替蛋白质的作用

　　答案：C

　　二、多项选择题

　　1.膳食纤维的生理功能有（）。

　　A.促进肠道蠕动，预防便秘

　　B.降低胆固醇

　　C.控制体重

　　D.延缓碳水化合物的'吸收，调节血糖

　　答案：ABCD

　　2.钙的良好食物来源有（）。

　　A.奶制品

　　B.豆制品

　　C.海鲜

　　D.绿叶蔬菜

　　答案：ABCD

　　三、判断题

　　1.人体能量的主要来源是碳水化合物和脂肪。（）

　　答案：对

　　2.维生素 C 是水溶性维生素，不易在体内储存，需要经常补充。（）

　　答案：对

　　四、简答题

　　1.简述蛋白质的生理功能。

　　答：蛋白质的生理功能主要包括以下几个方面：

　　（1）构成和修复组织：身体的生长发育、组织更新和修复都需要蛋白质。

　　（2）调节生理功能：蛋白质参与许多生理过程，如酶的催化作用、激素的调节作用、抗体的免疫作用等。

　　（3）提供能量：当碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可分解提供能量。

　　2.简述合理膳食的原则。

　　答：合理膳食的原则包括：

　　（1）食物多样，谷类为主：保证摄入多种食物，以满足人体对各种营养素的需求。

　　（2）多吃蔬菜、水果和薯类：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

　　（3）常吃奶类、豆类或其制品：补充优质蛋白质和钙。

　　（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：保证蛋白质和脂肪的摄入，同时控制脂肪的摄入量。

　　（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重：避免摄入过多或过少的能量，维持体重在正常范围内。

　　（6）吃清淡少盐的膳食：减少食盐的摄入，预防高血压等疾病。

　　（7）如饮酒应限量：过量饮酒对健康有害。

　　（8）吃清洁卫生、不变质的食物：保证食品安全。

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