日本酒文化的起源是怎么样的

　　日本酒文化的起源你知道吗?我们都知道许多的周边国家都是在古代来中国取得了许多的文化。日本酒文化与中国有关系吗?下面小编为大家介绍日本酒文化的起源，希望对大家有帮助。

　　日本酒文化的起源

　　据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。

　　因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。这就是闻名的“僧侣酒”，其中尤其是奈良地区所产的最负盛名。

　　后来，“僧侣酒”遭到荒废，酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的“摄泉十二乡”。明治后期开始，又从“摄泉十二乡”转移到以神户与西宫构成的“滩五乡”。滩五乡从明治后期至今一直保留着“日本第一酒乡”的地位。

　　日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

　　日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成现在的清酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。

　　日本人喝酒非常讲究大家都开开心心的，不希望冷落到个体，如果角落里面有一个人比较寡言默默吃饭，那么注意到的人就会向他敬酒，然后找话题跟他说话。

　　如果有长辈桌或者领导桌，去敬酒的时候一般得叫上同期或者同辈的人一起去，自己一个人去的话，会被同辈说闲话。

　　喝酒的好处

　　止痛

　　有风湿和类风湿问题的人，秋冬季往往容易犯痛。中医说“治痹症里头，可以弱酒”，这里的弱酒指的是花雕、黄酒和料酒，这些酒都具有通络活血的作用。可在煎中药的时候把黄酒倒上一点，帮助通经活络。不过要注意的是，这些酒不能用二锅头这样度数太高的白酒代替。

　　控制体重

　　实践已经证明，长期适量饮酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人体可以有效地代谢酒精，不会引起体重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效帮助减少吃零食和宵夜的次数，防止进食过量。比如，一杯淡味啤酒就可以让你的肠胃产生饱足感，控制食欲，但又不会带来过高的卡路里。

　　保护眼睛

　　在啤酒的成分中，我们发现有大量的维生素B族，其中维生素b2和b12的含量相当高。维生素b2对保护视力有重要作用，维生素b12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。所以，在日常生活中适度饮用酒精，可以很好的保护我们的视力。

　　喝酒不容易醉的技巧

　　1、不空腹喝酒

　　一定不要空腹劝酒，至少吃些东西，或者边吃边喝。如果是空腹喝酒的话，肚子里没有任何的食物覆在胃黏膜上，酒精会很快的经过胃到达小肠，吸收速度加快，很快血液中酒精的溶度就增多容易醉。

　　2、不大口喝酒

　　不要相信那句“感情深一口闷”，这样喝酒的方式是最容易喝醉的，喝酒应慢慢喝，休息会再喝，或者娱乐下玩些游戏再继续喝，不然吸收酒精速度很快易醉。

　　3、不喝混调酒

　　很多喜欢喝各种各样调过的鸡尾酒啊，其他酒，其实混调的'酒很容易让人醉，因为各类酒的成分，含量都不同，调在一起会有变化。

　　日本最早的酒

　　日本最古老的可以辨认的和酒精有关的遗迹，是在绳文时代的遗址中发现的，日本的绳文时代遗址有很多，如青森县的三内丸山和长野县的池内，在绳文时代遗址中，人们发现了含有果蝇蛹的大量发酵种子，这可能表示当时日本地区的人们已经在利用发酵制作某种含有酒精的东西。

　　由于清酒主要是用大米来制造，所以可信的是清酒的诞生一定是在水稻种植传入日本之后，目前研究认为关于水稻传入时间，是在绳文时代晚期后半部分，约在公元前400年左右，首先传入北九州的北端，所以说北九州是日本水稻的诞生地。那么这个时候，距离用水稻种子发酵来制作饮料，应该已经不远了。

　　书中的清酒

　　显示日本有酒存在的最早记载大概是《三国志·魏书·乌丸鲜卑东夷传》，里面说到倭人时，谈及邪马台国，国中人去世：“停丧十余日，当时不食肉，丧主哭泣，他人就歌舞饮酒。”说明日本至少自弥生时代（公元前300年-公元250年）起已经有了酒，再加上弥生时代普遍有了以种植水稻为主的农业，早期的清酒出现在这个时代，似乎是有一定道理的。

　　在日本文献中第一次出现大米酿制日本清酒的记载，是在《大隅国风土记》，在里面记述了一种“口嚼酒”，就是将大米在口中充分咀嚼，利用唾液将淀粉酶转化，然后吐到专用的容器中，再利用野生酵母进一步发酵，当酒香飘出时，就可以喝了。这种口上酒一般只能由神社巫女制造，日本人认为清酒是“神的恩赐”，似乎也是来源于此。据说日语中的“咀嚼”是“酿造”的词源。2016年新海诚动画《你的名字》里就有关于口嚼酒的描写。

　　此外，奈良时代的《古事纪》和《日本书纪》中也有很多关于清酒的记载，在须佐之男命对抗八岐大蛇的故事中，他就是利用八桶酒让八岐大蛇的八个头睡着之后，将之杀死的。

　　神水、神酒与镰仓限酒令

　　进入镰仓时代，酿酒从寺庙扩展到私人领域，清酒开始在市面上广为销售，饮酒之风也随之盛行，私人酒窖数量迅速增加。由于饮酒量的增加，随之而来的醉酒后产生的治安等各种问题开始出现。为此，镰仓幕府于1252年颁布了“限酒令”，限制民间的清酒酿造，规定一户人家只允许保留一个酒坛，其他的全部销毁。随着私人酿酒被限制，清酒的销售只能由取得许可的商铺进行，“酒屋酒”开始盛行，京都一带卖酒的店铺一度多达342家，酒铺也一度成为了室町幕府最大的财政收入来源。

　　“神水”一说主要是指兵库县滩五乡的宫水，由于水质偏硬，具有多种矿物质，使得酿出的清酒具有刚硬清冽的口感，被酿酒业奉为神水。后来又陆续发现了御香水、伏流水，与宫水一道成为日本赫赫有名的三大水源。

　　《周礼·天官酒正》记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒。”这里的清酒指的就是祭祀之酒，不知道中国的清酒是否影响了日本的清酒，但早期的清酒虽然主要是在寺庙酿造，自古以来却一直是日本神社举行神道仪式的重要物品，被称为“对神的最佳款待”，甚至说“无神不上清酒”，1875年以后，酒开始被征税，且酿酒需要取得酿酒许可证，自由酿酒开始被限制，奈良的春日大社和大御神社率先取得了酿酒许可证，目前全日本具有酿酒许可的神社一共有四家，其中之一就是供奉天照大神的伊势神宫，伊势神宫祭礼酒一共有白酒、黑酒、甘酒、清酒4种，由负责祭祀的僧侣酿造。

　　清酒与习俗

　　清酒在日本人的生活中如此的重要，以至于在各种场合，都少不了它的身影。在每年的年底，日本人会为新年准备清酒，在元旦的时候会通过祈祷，饮酒来驱除疾病、净化身心。在婚礼仪式上，新郎和新娘通过“三三九度”交杯仪式达成誓约，各种建筑落成、生日庆典、长寿庆典等等场合，清酒也是必不可少的待客佳品。日本人还会在不同的季节里饮酒，在樱花盛开的时节饮下的清酒称为“花见酒”，赏月时饮的酒称为“月见酒”，初雪时饮的是“雪见酒”，清酒也寄托了日本人对四季的丰富情感。

　　清酒近年来在日本销售情况有低落的倾向，主要是由于西方酒大量进入日本市场，挤占了清酒的市场份额。但是在国内受到挤压的清酒，却渐渐在欧美地区流行了起来，这也是跟寿司和刺身等日本料理流行分不开的，人们最后会发现，还是清酒和日本料理最配。

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