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炒年糕的具体做法大全

时间:2018-01-29 糕点培训 我要投稿

  炒年糕是中国传统年节特色食品。有关做法,欢迎大家一起来借鉴一下!

炒年糕的具体做法大全

  韩式炒年糕

  原料:

  准备材料:年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜。

  做法:

  1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片。

  2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续放入圆白菜,待圆白菜变软后放入辣白菜继续煮(小火),大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。

  番茄炒年糕

  原料:

  番茄2个,年糕少许,番茄酱少许

  做法:

  1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许

  2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)

  3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下

  4、放入番茄酱继续炒

  5、放入年糕,炒匀

  6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

  梭子蟹炒年糕

  原料:

  梭子蟹一只,年糕若干

  做法:

  1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).

  2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.

  3.把年糕从水里捞出沥水.

  4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.

  5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.

  6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.

  白菜肉丝炒年糕

  原料:

  上海年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油

  做法:

  1.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.

  2.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.

  3.红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段.

  4.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。

  5.锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。

  泡菜牛肉炒年糕

  原料:

  牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韩国原产辣椒酱三大勺,葱丝,姜丝适量,黄酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,盐适量,香油适量

  做法:

  1.牛里脊切薄薄片,放入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟。

  2.杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段 备用。

  3.锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻 炒一分钟。

  4.倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将放入一点儿水以免粘锅。

  5.约四五分钟后看年糕片变软,放入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅。