餐厅领班工作职责

时间:2023-03-19 10:17:15 工作职责 我要投稿

餐厅领班工作职责(通用15篇)

餐厅领班工作职责1

  1、班组的日常管理

  (1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。

  (2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。

  (3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。

  (4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。

  (5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。

  (6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

  2、组织客人接待工作

  (1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。

  (2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规范和标准。

  (3)督导服务员的工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。

  (4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的.意见、建议,及时处理客人投诉。

  (5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题,确保服务的高水准。

  3、人员管理

  (1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

  (2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班工作职责2

  1、对上级分配的.任务要求按质、按量、按时完成;

  2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待;

  3、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;

  4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的打餐情况,收餐后的检查餐具备放情况;

  5、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责3

  1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

  2.开餐期间督导服务员的`工作,发挥带头作用,搞好现场培训。

  3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

  4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。

  5 . 注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。

餐厅领班工作职责4

  1.执行上级领导的工作安排,协助主管完成餐厅的.日常工作;

  2.合理调度分配人员,实行规范服务,保持优质服务水平;

  3.检查服务员的仪容仪表,监督服务员的具体操作,保证服务工作符合公司标准;

  4.配合店长做好管理层工作。

餐厅领班工作职责5

  1、了解当日餐厅客情和用餐要求。

  2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

  3、检查员工的`仪容仪表、出勤情况。

  4、督促服务员按规格标准做好开餐前的清洁,餐厅布置及各种物品的补充工作。

  5、熟悉当天厨房供应的菜品,与厨房搞好协作工作。

  6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务。

  7、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯,与客人沟通建立良好关系。

  8、协助店经理对员工进行培训,提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班工作职责6

  1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施;

  2、 负责西餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务;

  3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并于西厨房保持密切联系,协调工作;

  4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导;

  5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;

  6、 负责餐厅费用控制和财产,设备和物料用品管理,做好物料用品的领用,保管及耗用账目;

  7、 保持餐厅设施、设备整洁,完好,有效,及时保修和提出更新添置意见;

  8、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作;

  9、 了解各国风俗习惯,生活忌讳;

  10、坚持让客人完全满意的'服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;

  11、 召开班前会,分配任务,总结经验;

餐厅领班工作职责7

  1、要熟知菜单,食品配方及其他方面的知识,以便向客人推荐各种食品及饮料

  2、保持工作场地及餐具室内物品的.齐全、干净、整洁

  3、添加所需的餐具等用品

  4、从仓库内领取所需物品

  5、根据餐厅规定完成服务工作及餐具的摆放

餐厅领班工作职责8

  1、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。

  2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单,核实用餐人数。

  3、负责召开每天的班前会,下达具体任务并布置其它工作。

  4、认真学习业务技能,开餐期间,随时注意餐厅动态,遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务,起带头作用。

  5、营业中遇有突发事件或投诉,要及时向上级领导汇报。

  6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。

  7、落实财产保管工作,并做到每周检查。

  8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。

  9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。

  10、做好本部门的.传菜员与厨房的沟通、衔接工作。

  11、完成领导交办的其它工作。

餐厅领班工作职责9

  一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

  二、工作内容

  1、了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;

  2、负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;

  3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;

  4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

  5、在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;

  6、做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;

  7、负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;

  8、负责制作果盘;

  9、关注新入职员工,并做好在岗培训工作;

  10、协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;

  11、负责安排该区域内的'器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;

  10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;

  11、能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;

  12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

餐厅领班工作职责10

  1.监督服务员的'具体操作,保证服务工作符合酒店星级标准。

  2.按照领班检查表逐项检查,发现问题,及时报告主管。

  3.领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损。

  4.检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损。

  5.开餐后注意观察宾客用餐情况。随时满足宾客的各种用餐需求。遇有重要宾客和服务员人手不够时,要亲自服务。

  6. 督导服务员向宾客推荐特别菜点、饮料,主动介绍菜单。

餐厅领班工作职责11

  1.负责检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;

  2.检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作;

  3.负责接待顾客,跟进上菜速度,协助下属完成工作;

  4.做好现场督导,检查员工的服务质量与出品标准;

  5.完成领导布置的.相关工作。

餐厅领班工作职责12

  1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

  2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。

  3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

  4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。

  5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。

  6.负责餐餐厅用具的'补充。

  7.落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

  8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。

餐厅领班工作职责13

  1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

  2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

  3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

  4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

  5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

  6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度。

餐厅领班工作职责14

  1、参加工作例会,了解每日的预定、接待及入住情况,并召开班前例会,布置工作。

  2、合理安排员工的排班,保证各服务环节的衔接,并有序、顺利的开展客人就餐接待工作。

  3、每日营业前,向服务员布置任务,并督导服务员的服务工作,包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等。

  4、每日停止营业后,全面检查所属营业区域的卫生清洁状况,做好各项班次物品、单据交接工作。

  5、及时填写工作日志、查看当日营业报表,做好销售服务统计工作和客史档案的'建立工作。

  6、督促员工做好营业前的各项准备工作,检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况,使之达到所要求的规范和标准。

  7、督导服务员正确使用点菜系统,保证上菜与客人订单相符,及时按客人要求提供服务,并满足客人的特殊需要。

  8、全面掌握本区域内客人用餐情况,征询客人的意见、建议,及时处理客人的投诉及突发性事件。

  9、加强现场管理意识,随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人应亲自服务,为其推荐特色菜、回答客人问题,以确保服务高效。

  10、带领本班组员工积极完成各项接待任务,努力提高餐厅的销售收入,按时向上级汇报每日的经营接待情况.

餐厅领班工作职责15

  1、做好上传下达,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

  2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;

  3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;

  4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

  5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;

  6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的'检查餐具备放情况;

  7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。

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