食堂岗位职责【实用】

　　随着社会不断地进步，我们每个人都可能会接触到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。我们该怎么制定岗位职责呢？以下是小编为大家收集的食堂岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂岗位职责【实用】

食堂岗位职责1

　　一、食堂食务长职责

　　1、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

　　2、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

　　3、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

　　4、及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作，不能造成浪费。

　　5、采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向学校请示并得到同意。

　　6，负责做好食堂食品台账工作。

　　7、协助食堂工作人员搞好卫生及食品保管工作。

　　8、除学校负责采购的鲜肉、大米、食用油外，其他用品均由采购员采购。

　　9、每周星期五下午组织食堂工作人员搞好食堂卫生。

　　10、如果突然停电、停水，负责组织食堂工作人员及时做好供水等工作，确保食堂按时开餐。

　　11、食务长每周星期天按时、按量负责开好菜单，每周购的菜要保证几本用完，干货除外，如果发现连续几次购菜超量，造成严重浪费的，学校将有权调整食务长一职务。

　　12、负责联系柴火，柴火价格经学校协商同意的情况下由学校统一购买。

　　13、负责学校食堂各种日常事务的处理，食堂小小的维修等，例如：食堂水龙头的更换。

　　14、负责做好食堂账务工作。

　　15、兼职食务长：补助标准，享受2个人的福利待遇，每月电话费和油费补助300元。专职事务长：每月电话费和油费补助300元。

　　16、每天按时开关保管室的门，以防事物外流。

　　17、食务长暂定本学期，不是长期的

　　18、食务长由于工作不得力，管理不到位，造成食堂浪费和严重事故的学校将随时调整食长职务。

　　19、食务长在采购时出现经济问题时，以1罚100的处罚。

　　20、采购时，当食务长与行政、教师发生争议时，有两人反对的，此项采购取消。

　　21、除干货外，期余的菜一般不能定点采购，由行政决定采购地点。

　　22、食务长每天必须督促食堂工作人员登记早晚教师的就餐记录，和食品留样，做好食品留样记录。

　　二、仓库保管员（兼职）岗位责任

　　加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。

　　1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

　　2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

　　3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

　　4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

　　5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

　　6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

　　7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

　　8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次。

　　三、大厨岗位职责

　　负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天（当餐）所需要的'花色品种多样化的荤素菜。

　　1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。

　　2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。

　　3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。

　　4、做好肉食类食品加工、切片。

　　5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。

　　6、负责留样及登记工作，协助切菜工，搞好炒菜间的卫生。

　　7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。

　　四、烧火工职责

　　1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。

　　2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。

　　3、每天必须按时烧足开水、热水，以供应师生用水。

　　4、注意节约用电、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用电、煤。

　　5、负现清洗蒸饭盘、负责蒸好饭及送饭工作。

　　6、定期维修保养蒸饭、炒菜、烧水等设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。

　　7、定期出炉灰，保持管道畅通，确保食堂工作正常运行。

　　8、保管烧火房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。

　　9、早晚必须按时换好、封好煤灶随时保证食堂正常用火（含节假日）。

　　五、配、切菜工岗位职责

　　1、负责生熟料的加工、切配。

　　2、按每天菜单安排领取原料，对原料进行清洗、斩、片、切加工。

　　3、做好冷库的清洁工作，案板的卫生工作，保养好所使用的器具。

　　4、负责每天师生用餐菜食分发按时到位。

　　6、节约水电，爱护炊事用具。

　　7、负责日常需用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。

　　8、负责打扫饭堂、配菜间、洗菜间、仓库的卫生工作。

　　9、每个星期对所有餐具、用具进行消毒处理。

　　食堂工作人员岗位职责8

　　一、食堂管理员岗位职责（龙永进、滕友斌）

　　食堂管理员接受学校领导，带领全体炊事员共同办好食堂，安排好学生就餐工作，搞好食堂卫生。

　　1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

　　2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

　　3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。督促职工上班穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。

　　4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。

　　5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

　　6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当

　　月成本核算和盈亏情况。确保菜品多样，经常更新食谱，保证学生吃饱、吃好、吃得卫生。

　　7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

　　8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向学校汇报。

　　9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

　　10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

　　二、采购员职责（田城坤、田水清）

　　1、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

　　2、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。

　　3、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

　　4、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。

　　5、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。

　　6、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。

　　三、食堂炊事人员职责（田仁生、杨丰等）

　　1、树立全心全意为学生服务思想。

　　2、每天消耗的粮食、食品材料要有记录，做到饭热菜鲜，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有节余。

　　3、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。

　　4、要服从食堂管理人员的指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。

　　5、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。

　　6、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。

食堂岗位职责2

　　1.全体人员要积极参加学校、总务处组织的各项学习和集体活动，不断提高自己的政治素质和业务水平。

　　2.全体人员要有大局观念，服从分配，听从安排，勤奋工作，优质服务。

　　3.努力学习各项专业知识，一专多能。

　　4.服务要主动热情，态度和蔼，尊师爱生，团结互相。

　　5.自觉爱护公物，注意卫生，保持食堂环境干净整洁。

　　6.仪容大方，举止端正，衣着整洁，说话文明。

　　7.增强服务育人意识，为祖国培养接班人尽自己最大努力。

食堂岗位职责3

　　1、负责食堂、餐厅以及副食品的全面工作。

　　2、制订工作方案和食堂的各项规则制度，并检查落实状况。

　　3、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒的发生。

　　4、做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的.乐观性，主动为师生生活服务。

　　5、有方案地支配炊事人员的技术培训和外出学习工作，不断提升伙食质量和服务水平。

　　6、主动深人食堂，向就餐者征求看法，并落实改进措施。

　　7、定期召开全体工作人员会议，不断完美食堂的各项规则制度和改进措施。

　　8、仔细举行成本核算，做到饭菜价低质优，花样品种多。

食堂岗位职责4

　　一、认真学习掌握《食品卫生法》采购食品及其原料。二、采购的物品应当遵守国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

　　三、凭负责主管签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购。

　　四、及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象。

　　五、负责公布各类食品商场价和进货价，接受各级领导、同事的监督。

　　六、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的'厂商处购买。

　　七、采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作。

　　八、“三无”食品一律不得购买。

　　九、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

　　十、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品。

　　十一、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，主管负责人可就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

　　十二、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经手谁负责结清。

　　十三、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

　　十四、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各耕作制度。

食堂岗位职责5

　　食堂核算员应积极配合、协助食堂管理员工作，具体工作职责包括：

　　1、加强定点采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、标识采购的`管理，按照规范建立健全采购台账，杜绝虚账滥账。

　　2、按月实行成本核算，严格控制赢利比例。每学月公布成本核算。使用计算机辅助管理，学生购餐时避免现金操作。

　　3、检验所购食品有无合格证或检疫证明。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。

食堂岗位职责6

　　一、负责食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。

　　二、严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到应有的要求。

　　三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。

　　四、面食制作人员必须注重个人卫生，工作服、帽子穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。

　　五、工作台、工具架、电烤箱、蒸盘、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。

　　六、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉或大米一律不得使用，注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的`不得食用。

　　七、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐食用完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。

　　八、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。馒头或花卷最多保证1-2天的食用量，存放期限不能在两天以上，米饭、包子应做到当天食用，不得过夜贮存。

　　九、配合主厨工作，尤其是来客人是做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。

食堂岗位职责7

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作方案；

　　4、对厨房的.出品、质量和食品成本担当重要的责任；

　　5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容干净，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。

食堂岗位职责8

　　一、树立全心全意为幼儿服务、为家长服务，为保教人员服务的思想，努力钻研烹饪技术，制作幼儿可口的饭菜。

　　二、经常主动征求保教人员和幼儿及家长的意见，不断提高伙食质量，根据幼儿年龄特点，做到每餐荤素搭配、干稀搭配、经常调换花样，做到色、香、味俱佳，保证幼儿吃饱、吃好，促进幼儿身心健康。

　　三、根据幼儿生活作息时间，按时供应饭菜，并依季节做好饭菜保温与降温工作。

　　四、搞好食堂清洁卫生，按时做好食具、用具的`清洗和消毒工作。按幼儿人数配备好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清洁，物见本色，并保证清洁卫生。保持伙房与周围环境卫生，按要求搞好个人卫生（定期洗头、洗澡、洗工作服、剪指甲，不随地吐痰，上厕所脱掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班时不能穿短裤、拖鞋，不能赤脚穿鞋，不能戴戒指、耳环、项链，不化妆。

　　五、制作食品要有计划，根据幼儿人数做饭，避免浪费粮食。注意保管好库存食品，防止食物污染和被虫、鼠咬，注意节约电、水、气、食品，爱护餐具、厨具。

　　六、严格执行"五四"制，严防食物中毒和食源性疾患发生，防止食物中夹带异物。食物要烧熟煮透、生熟分开，保证幼儿饮食卫生、安全。

　　七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所购物品不能带入食堂，不能在食堂会客。

　　八、遵守操作规程，安全使用电器，炊事用具，爱护餐具、用具，做到轻搬轻放。不外借不挪作它用。

　　九、做好厨房的安全保卫工作，下班前要求检查煤气开关、各种电器开关是否关闭，关好窗、锁好门。厨房重地严禁非工作人员进入。

食堂岗位职责9

　　负责日常行政事务的开展，以及访客接待、电话转接等

　　负责管理层的日常行政事务，接待客户(偶有周六访客，需现场支持)

　　负责办公环境、快递收发、会议室、车辆、绿植等的管理

　　负责办公用品、劳保用品等的预订和采购

　　负责公司日常易耗固定资产(桌椅、文件柜等)的`日常保修等工作，确保办公设施正常运作

　　负责监督和维护办公室卫生清洁，监督保洁日常工作并进行必要安排

　　负责每月行政费用的请款与汇总，信息核对

　　协助公司活动的策划安排

　　领导交代的其他日常行政事务

食堂岗位职责10

　　1、负责食堂档口经营结算工作，每半月一次，整理卡机营业额数据，核对，制表（包括扣水电煤气费，宿费等）签字，给业户结算。

　　2、负责食堂核算工作，能及时汇总材料，制表，完成每月一次的食堂的核算工作，及时上报有关材料，数据翔实无差错。

　　3、负责食堂各档口日常服务常规检查工作，每天检查各档口从业人员的.个人卫生、着装情况及服务态度，操作间内是否物品混放生熟混放，及时纠正存在的问题，并按有关规定进行处罚。

　　4、负责食堂从业人员的档案建设工作，建立从业人员档案，档案必须包含从业人员身份证复印件，所在楼层、工作岗位，紧急联系电话等。

　　5、负责督促各档口从业人员及时办理健康合格证明，确保所有从业人员持有效健康证明上岗。

　　6、负责制定从业人员的岗位培训计划，作好每月一次的岗位培训工作，并对从业人员进行定期考核，考核不合格者离岗学习，待考核合格后再上岗，作好培训与考核记录。

　　7、负责做好食堂工作人员的住宿安排，住宿安全培训。

　　8、负责对食堂各档口业户考核工作，学期末根据检查记录，处罚记录，档口业主总结进行考核。

　　9、配合领导完成工作

食堂岗位职责11

　　一、严格遵守财务管理制度，坚持专款专用。

　　二、对报帐单必须认真细致地审核，不得有任何差错。

　　三、每月要清点库存现金，按规定留存。月底要盘点现金及银行存款，做到账款、帐账相符、清楚无误。

　　四、资金不准外借，特殊情况需经分管处长批准。

　　五、坚守工作岗位，按时为就餐者办理存卡、存款手续，要热情、认真、周到。

　　六、经常与银行核对存款额。督促采购人员及时报帐。

　　七、认真发放临时工工资及奖金，及时清理回收拖欠数额。

食堂岗位职责12

　　1、热爱本职工作，热爱幼儿，关心，细心，热心对待幼儿，全心全意为幼儿服务，配合主配班老师开展教学工作，全面细致地照顾幼儿的每日生活，做好幼儿保育保健工作。

　　2、严格遵守园内的规章制度和作息时间，午睡值班坚守岗位，不要与人交谈，保持睡房安静。做好安全教育，防止意外事故的`发生。

　　3、严格执行安全，卫生等制度，做好幼儿的生活管理和卫生保健工作。根据天气变化，及时给幼儿擦汗和盖被，每周帮助幼儿剪指甲。

　　4、观察幼儿的情绪、食欲、睡眠及大小便情况并做好记录，发现异常及时报告园内领导，班上若发现有传染病要及时对玩具，被褥，用具进行消毒，对体弱幼儿要做特殊照顾。

　　5、认真妥善保管班上幼儿衣物及本班设备，用品，负责领取和保管本班所需物品。每天幼儿起床后整理清洁好睡房，下午整理好幼儿离园的衣服和书包。

　　6、教室内每天小扫除自然角、玩具橱、课桌椅、门窗、地板需每天擦扫三次，保持教室环境的整洁，无积灰，积垢，使幼儿有一个舒适的生活环境。

　　7、每周一次玩具消毒，无遗漏。餐点与饮水按时送餐具、饭菜、点心，在规定时间内盛好饭菜。对体弱、吃饭慢的幼儿给予适当帮助。备足茶水，水温适度，保证幼儿按需饮水。每周用洗洁剂擦洗小茶杯一次，保持茶杯的洁白清洁。每天冲洗厕所数次，保持厕所无积灰无臭味，保持地面干净清洁，以防以外事故发生。幼儿的被褥每周要晒两次，半个月要家长清洗一次。

　　8、做好开饭工作，保证按时准点开饭，并注意幼儿安全，热饭热汤热茶要放在固定地方，安全地方。

　　9、节约用水用电，人离时要检查电灯，风扇，水龙头等是否关好。

　　10、主配班教师在进行教学活动时，不要在教室来回走动，不要大声与人交谈，保持教室内安静。

　　11、夏天要做好防暑降温工作，保证凉开水供应，漱口水热冷要适度，保证安全，冬天做好防冬保暖工作，供应温开水。

　　12、要配合主配班教师做好入园接待幼儿和放学时的离园活动。