面点岗位职责【锦集15篇】
在不断进步的社会中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编收集整理的面点岗位职责，欢迎阅读与收藏。
面点岗位职责1
1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店的各项规章制度；
2.搞好个人卫生，注重自己的'仪容仪表，严格遵守食品卫生法；
3.按规定的操作程序和质量标准，制作各式面点，保证出品；
4.对所有面点出品要讲究造型美观、容器正确、分量准确、装盘整齐并符合要求；
5.做好餐前的原材料及容器的准备工作，负责餐后点心食品及用具整理，原料保管，设备清洁等收尾工作；
6.随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生清洁；
7.负责所用厨具设备，用具的维护保养工作；
8.负责面点存放冰箱的整理和清理；
9.下班是要检查好水、电、油气阀是否关好，确保安全后方可下班；
10.完成厨师长交办的其他工作。
面点岗位职责2
1、受行政总厨直接领导、安排，带领下属员工积极完成山西面食、单尾等制作工作，保证出品的及时供应。
2、负责对开档前准备工作的检查督促，及时对短缺物品进行补充。根据本档口的用料情况和储备情况，及时督促领料人按领料手续到物资部领取物料。
3、严格控制各项费用消耗，成本控制，掌握好物料折量预算，带领下属员工不断强化节约意识，改进节约措施。
4、负责开市期间操作的督导，及时指导下属员工规范操作，保证出品质量。
5、负责本档口出品推陈出新，带领下属员工积极开发、精心研制，不断提高出品质量和竞争力。
6、收市后，督促下属员工及时将半成品、成品用保鲜膜包好，按食品“四隔离”原则放入冷藏柜规范摆放。
7、督促下属员工根据收档时半成品的剩余情况，作好次日班前的`加工准备工作。
8、做好原料的采购申请，并协助采供、物资部作好原料把关工作。
9、划分卫生区域，责任到人，督促下属员工完成开市前、收市后的卫生清洁工作。
10、负责制定本档口的各项工作计划，上报审批，并组织贯彻落实。
面点岗位职责3
（1）文化程度：具有中专以上学历。
（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。
（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的`职业道德和敬业精神。主要职责：
（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。
（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）严把原料验收与成品质量关。
（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。评估标准：
（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地点存放。（4）餐前准备充分，保证出品速度。
面点岗位职责4
1、按所定食谱精心加工、制作面点食品；
2、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；
3、掌握蒸煮时间和用气规律；
4、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；
5、教授及培训新员工。
任职资格：
1、年龄25-40岁,身体健康,并有健康体检证明；
2、服从分配，对工作认真负责；
3、能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等；
4、热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。岗位职责：
1、负责培训公司客户。
2、研发新品。
任职资格：
1、有一定的工作经验，有着面食（饺子、饼类、面条等面食）的深刻了解和原料的完美结合，包括馅料的.深刻了解。
2、服从公司安排，认同领导分配的任务，吃苦耐劳。
岗位职责：
1、根据季节等变换,在规定时间内制作出各种面点，确保卫生和口感；
2、按照操作规程、质量化、标准化等加工程序操作；
3、能正确熟练操作面点间设备设施，能维护一般机械设施；
4、保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点；
5、严格执行卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生；
6、负责工作区域的清洁卫生，保持生产车间卫生和食品洁净；
7、完成上级领导交与的各项临时工作。
任职要求：
1、高中以上文化水平；
2、熟悉各类面点制作，能独立进行工作；
3、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度；
4、身体健康，具有服务意识；
5、具有新产品研发能力；
面点岗位职责5
1。按所定食谱精心加工、制作面点食品；
2。注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；
3。掌握蒸煮时间和用气规律；
4。认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；
5。教授及培训新员工；
6。执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质；
7。能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点；
8。各种西点、点心的`研发和试制；
9。保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1。任职年龄18—30岁，男女不限，高中及以上学历；
2。厨师、餐饮等相关专业（了解欧洲饮食习惯）；
3。。两年以上包饼房工作经验；
4。具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力；
5。有超市工作经验者优先；
6。从分配，对工作认真负责；
7。能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等；
8。热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。
面点岗位职责6
一、面点领班
（一）层级关系
直接上级：厨师长
直接下级：面点厨师
（二）岗位职责
督导并带领面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。
（三）工作内容
1、按规格和标准制作各类中、西式面点；
2、正确保管食品的原料、半成品和成品；
3、正确维护保养厨具设备；
4、保持工作区域及设备用具的.整洁和卫生。
二、面点厨师
（一）层级关系
直接上级：面点厨师
（二）岗位职责
根据服务程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。
（三）工作内容
1、按规格和标准制作各类中、西式面点；
2、正确保管食品的原料、半成品和成品；
3、正确维护保养厨具设备；
4、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
面点岗位职责7
一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。
二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的'点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。
三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。
四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。
五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。
六、负责花式面条、浇头的制作
七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。
面点岗位职责8
1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职
工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和
季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识
5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。
6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。
7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
岗位职责
1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。
8、负责对厨师的思想教育。
9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。
10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。
12、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。
13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。
14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防*作规程，预防事故发生。
17、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
18、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
19、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。
20、控制厨房食品原材料、调料、物料等的'出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。
21、负责填写明日采购计划，协调行政总厨解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。
22、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。
工作流程及规范标准
（上午）营业前：
1、9：00—9：25 分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。（值班日早晨6：00上岗）
2、9：25—9：30 检查仪容仪表
3、9：30—9：40 参加每日早例会，接受当日工作任务。
4、处理昨日遗留的问题，研究上一餐客人对菜品的反馈信息。
5、9：00—11：30
（1）检查昨晚晚班剩余物品的整理情况以及卫生清洁工作，准备当日当餐用料工作
（2）做好餐前准备工作
营业中：
11：30—13：30
1、包饺子、包子、手擀面等制作工作。
营业后：
1、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、13：30—15：50 吃饭、休息。
（晚上）营业前
1、15：50—16：00 到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。
2、16：00—16：10 研究上一餐客人对菜品的反馈信息及岗位存在的问题，接受当餐具体工作任务。
3、16：10—16：30 补充物料、调料及所需物品。
4、16：30—17：00 检查本班组餐前准备工作及当餐预定情况。
营业中
1、19：30—20：30 做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、20：30 点名，总结当日工作。
一、岗位名称：面点厨师
二、直属上级：面点主管
三、管理范围：无
四、岗位素质要求
1、具有初中以上学历或同等学历
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，认真负责，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。
4、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。
五、岗位职责：
1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。
2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。
3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。
4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。
5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。
6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。
7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。
8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。
9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。
10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。
11、完成主管交派的其他工作。
面点岗位职责9
一、在酒店总经理的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品及饭菜质量。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作过程，制定全岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定宴会菜单和厨房菜谱，并对菜品定价，控制成本费用，保证毛利率。
四、亲自收集客人对菜品的质量意见，了解餐厅经理、主管对市场行情的看法，不断研制、创造新菜品，推出时令菜，推广特别介绍，推出特色食品。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值，熟悉时令品种、单据货源、供应质量、价格，对重要接待的货物采购要亲自与采购部联系，并亲自验收。
六、巡视厨房各岗位工作情况，组织大型宴会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各工作环节。
七、每日检查各个操作组的卫生，检查各档口的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各档口原料的备用和库存情况，防止食材积压过期，防止变质和脱销。制定原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、检查厨房各档口设备运转情况及保养，需要维修的及时报工程部，防止事故发生。
十、加强与楼面及有关部门的联系，搞好合作处理主要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议，每周召开一次业务检讨会，确保日常运作，不断提高出品质量，提高营业额和利润。
十二、针对性的组织各部门主管外出学习，重视新知识、新技术的运用和维护。
十三、制定烹饪技术培训计划，亲自负责培训工作，提高团队整体厨艺，保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的'招聘，想办法招进一定专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动团队的积极性。
面点岗位职责10
1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的'制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
面点岗位职责11
直接上级：
行政总厨
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
保质保量地完成面点制作任务
岗位职责：
1.领班每天有班前讲、班后评。
2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3.主管食品和其他原材料的领取，检验。
4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6.检查本班组环境卫生及安全消防。
7.主管本组员工的绩效评估及考核。
8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9.完成上级指派的其他工作。
10.正确传达行政总厨指示。
11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13.向厨师、厨工布置工作任务。
14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16.掌握面点组工作情况和有关数据。
17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20.定期向行政总厨述职。
21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对面点组工作计划的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对面点组给企业造成的影响负责。
4.对面点组工作程序的`正确执行负责。
5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。
主要权力：
1.有对下级岗位调配的建议权。
2.对下级员工的工作有监督、检查权。
3.对下级员工的工作争议有裁决权。
4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：
1.面点组所属员工。
1. 面点组所属办公场所及办公设施、设备。
面点岗位职责12
1食堂面点师岗位职责
1、按所定食谱精心加工、制作面点食品；
2、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；
3、掌握蒸煮时间和用气规律；
4、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；
5、教授及培训新员工。
2食堂面点师岗位职责
（1）、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
（2）、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
（3）、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，笼面做到天天洗，保暖布经常拆洗，保持清洁，笼屉要放在规定的位置，坚持按规定消毒。
（4）、坚持工具售货，不在操作时间会客。
（5）、工作时间不吸烟。
（6）、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
（7）、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售
（8）、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
（9）、完成中心负责人交办的其他工作。
3食堂面点师岗位职责
面点岗位职责主要有以下几个方面：
01、掌握点心及馅的`制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；
02、按要求比例配制食品，控制食品成本；
03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；
04、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；
05、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；
06、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐；
07、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；
08、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产；
09、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。
4医院食堂面点师岗位职责
一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。
九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。
十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。
十一、完成食堂主管交办的其他任务。
面点岗位职责13
职责描述：
1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺
2、参与制定公司产品的质量标准
3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的面点售价
4、配合公司的研发人员进行新产品的研发
5、公司领导交办的.其他工作事项
任职要求：
1、大专及以上学历；年龄35—45岁
2、通晓面点制作工艺
3、、具有高级西式面点师证
4、、有速冻面米生产、研发经验
5、具有良好的语言表达能力、亲和力
面点岗位职责14
职位描述：
1、检查所需材料，为制作做好准备；
2、制作各式点心，并经常更换花式品种；
3、负责切配、拌制各种生、熟馅；
4、负责煎炸各种点心，并制作各种点心、芡汁和糖水；
5、完成上级分派的其他任务；
6、控制成本；
7、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。
职位要求：
1、一般要求初中及以上学历，有一定的文化水平；
2、身体健康，无传染病及传染病史；
3、具有良好的道德素质和职业素养；
4、热爱本职工作，全心全意为客人服务；
5、熟练掌握营养搭配学、色彩学等相关知识，了解面点（西点）文化和相关民俗知识；
6、熟练掌握各种刀具、烹饪器材的'使用和维护；
7、具有勇于创造、大胆革新的精神；
7、具有吃苦耐劳的工作精神；
8、着装整洁，注意个人卫生。
面点岗位职责15
1、熟练掌握各类面点的制作技能;
2、掌握不同季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种;
3、尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免浪费。
任职要求：
1、身体健康，并有健康体检证明;
2、服从分配，对工作认真负责;
3、能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;
4、热爱本职工作。
【面点岗位职责】相关文章：
面点岗位职责12-05
面点岗位职责（合集15篇）12-05
面点岗位职责通用(15篇)12-05
面点师作文12-27
（经典）质控岗位职责11-28
司机岗位职责11-28
保洁岗位职责11-29
[精选]经理岗位职责11-29
核价岗位职责11-28
厨师岗位职责11-28