糯米糍雪糕怎么做

糯米糍雪糕怎么做

　　糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍雪糕怎么做呢？下面由小编为大家整理的糯米糍雪糕做法，希望可以帮助到大家！

　　糯米糍雪糕怎么做

　　主料

　　糯米粉80g

　　牛奶80g

　　怎么做

　　量30g糯米粉出来，用小火炒熟后备用。糖用热水化开后加入牛奶并且搅拌均匀。

　　把以上糖水牛奶加入没炒熟的50g糯米粉和玉米淀粉中一同搅拌均匀并且过滤到无颗粒状。残留在滤网上的面粉块用手指按压，使其通过滤网。

　　把步骤2的奶糊以大火蒸煮30分钟让其变成奶糕状，并往其中拌入融化的黄油，搅拌均匀。最后放入冰箱冷冻25分钟。

　　用勺子挖大约45g的奶糕，并在奶糕表面沾满炒熟的糯米粉，再从勺子上扒下奶糕，这时奶糕因表面沾了糯米粉变成不粘手的小团子，更方便于下面的操作。

　　手中洒满熟糯米粉，小团子放手中捏扁，挖一勺冰淇淋放在捏扁的团子中间，再把四周慢慢捏起来收口。

　　最后可以根据个人口味在团子外面裹上一层椰蓉即可。由于冰淇淋容易融化，因此提前先把所有团子皮准备好，最后才从冰箱中拿出冰淇淋来包裹。冰淇淋糯米糍弄好好马上放冰箱里冰上，食用时直接从冰箱中拿出即可。冰淇淋也可用其他新鲜水果切粒代替，更加健康可口哟！

　　椰香糯米糍雪糕怎么做

　　把所有的食材放入盆里

　　用调羹拌至无颗粒状

　　把糯米粉糊糊放在蒸锅上，大火蒸熟

　　放至微热，分成相等的份

　　装入保鲜袋，趁热揉成圆团。

　　当糯米糊完全变凉时，稍微整理一下保鲜袋，四周留相当的空间，用手掌把糯米团慢慢压成饼，然后用擀面杖稍微擀薄一点

　　中间放入一勺冰冻好的冰激凌，快速地包起来

　　沾上椰丝

　　放入冰箱冷藏片刻即可食用

　　烹饪技巧

　　1、微热的时候揉成团，等到完全凉透再包，尽量延长冰激凌融化的时间。

　　2、糯米糊很容易粘手，借助保鲜膜和保鲜袋会容易操作些。

　　3、为了包入更多的馅料，糯米团尽量擀薄一点，四周尤其要薄。

　　4、包的时候速度要快，以免冰激凌融化。

　　5、冷藏片刻口感更好。

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