杏仁巧克力小蛋糕的做法
1. 黄油室温软化打匀；
2. 加入隔温水融化的巧克力搅匀；
3. 分次加入蛋黄搅打均匀；
4. 加入杏仁粉拌匀；
5. 筛入低粉拌匀；
6. 蛋白加糖打至硬性发泡；
7. 取三分之一蛋白拌入5中，切拌均匀；
8. 倒回剩余的蛋白质拌匀；
9. 装入裱花袋中，挤入模中，170度烘烤25分钟左右。
小贴士
1、拌入蛋白的时候会有些消泡，手势尽量轻；
2、我用的硅胶模脱模还比较方便，如果用其他模具的话要事先做防粘处理，或者直接用玛芬纸杯烘烤也可以。
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