黑森林蛋糕的做法分享

　　黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区，正宗的黑森林与我们想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁，德国政府甚至规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。以下是黑森林蛋糕的做法分享，欢迎阅读。

　　黑森林蛋糕的主料：

　　鸡蛋(3个) 细砂糖(80克) 低筋面粉(80克) 牛奶(50克) 黄油(30克) 可可粉(20克) 黑森林蛋糕的调料：淡奶油(200克) 黑巧克力(50克) 芒果丁(适量) 涂模具黄油(适量) 打发淡奶油用的细砂糖(适量)

　　做黑森林蛋糕所需厨具：

　　电烤箱

　　黑森林蛋糕的做法步骤

　　1.准备一个6寸活底模具，涂上黄油，将油纸贴在上面。

　　2.低粉和可可粉分别过筛备用。

　　3.黄油与牛奶隔水加热，用中小火，保持温度在40度即可。

　　4.融化合拌匀。

　　5.然后加入过筛的可可粉，拌至顺滑无颗粒。

　　6.鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。

　　7.蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，有尖尖直直的'小角。

　　8.倒入蛋黄，继续打发2分钟，至蛋黄均匀拌入。

　　9.很稠的感觉。

　　10.将过筛的低粉倒入面糊中。

　　11.用翻拌或切拌的手法拌匀，再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。

　　12.倒入模具中，从上倒入，震出汽泡。

　　13.烤箱预热180度，上下火，中下层，30-40分钟。烤好后倒扣脱模，略冷却时撕掉油纸，翻到正面晾凉。

　　14.巧克力隔水融化，倒入盘中，冷却，用匙子刮出巧克力碎。

　　15.淡奶油加适量细砂糖打发，快打好时加三匙巧克力糊。

　　16.蛋糕切成三片。

　　17.在一片蛋糕片上涂好奶油，盖上另一片蛋糕片，再涂一层奶油，再盖一片蛋糕片，将奶油涂在整个蛋糕的上面及侧面，涂好后粘巧克力碎，挤上菊花嘴的奶油，放上水果即可。

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