西点做法 奶油泡芙

西点做法 奶油泡芙

　　奶油泡芙在很多美食街和面包店都会经常看到，就像小小的蛋糕，吃起来甜而不腻，既然喜欢吃，那就自己学着做啦!

       奶油泡芙做法

　　食材

　　主料：低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐2g、清水160g

　　辅料：动物性淡奶油200g、糖粉适量、细砂糖25g

　　步骤

　　1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。

　　2.煮至沸腾的时候，转小火。

　　3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。

　　4.用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。

　　5.等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。

　　6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。这状态就够了，不需要再加入蛋液了。

　　7.装入裱花袋中。

　　8.在不粘烤盘上挤出造型。

　　9.烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

　　10.出炉后转移到冷却架上冷却。

　　11.这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。

　　12.将奶油霜装入裱花枪中。

　　13.用到在泡芙上部三分之一处划一刀。

　　小编提示：

　　1、泡芙坯挤得圆厚一些，发起来的时候形状更好，里面更多空位，可以装更多奶油霜，吃起来更美味!

　　2、在泡芙上部切口，挤入奶油，不要在下部切哦，不然奶油会流出来噢。

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