红豆酥饼的做法
酥饼(Crispy Cakes)是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
做法一
食材
低粉200克，糖40克，黄油40克(也可用色拉油)，水100克。
配料
蜜红豆馅适量。
做法
1.油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。
4.收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。
做法二
材料
冷冻酥皮3片，红豆馅100公克，蛋黄1个，黑白芝麻少许。
做法
1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。
2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。
3.将作法2的酥皮四边刷上蛋黄，红豆馅放入中间，对折压紧。
4.把压紧的.酥皮表面用牙签稍微戳小洞，刷上蛋黄，撒上芝麻，放进已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟即可。
做法三
材料
油酥
酥油90公克。
油皮
酥油100公克，奶水100cc。
馅料
Q心24公克，芝麻少许。
做法
1.将红豆馅分成24份，每份包入1公克的Q心成馅料备用。
2.把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀，分成24份备用。
3.把低筋面粉、酥油、奶水一起拌匀，用手稍微搓揉成一面糰，分成24份备用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿面棍桿成长片状，由上往下捲摺，再转90°桿摺捲起。
5.将作法4桿成圆形，包入作法1的一份馅料，刷上蜂蜜酱汁，表面再洒上黑芝麻，再放入烤箱中层，以210℃烘烤25分钟即可。
做法四
材料
煮熟的红豆50克，水油皮60克，油酥30克。
调味料
白糖10克，蛋液5克。
做法
1、红豆放入碗中，调入白糖拌匀。
2、用勺子将红豆压成泥。
3、将水油皮、油酥做成饼皮后，取饼皮，放入红豆馅料。
4、将饼皮放在虎口处逐渐收拢。
5、将剂口捏起。
6、用手掌按扁。
7、均匀扫上一层蛋液。
8、放入烤盘中，送入烤箱。
9、用上150摄氏度、下100摄氏度的炉温烤12分钟，取出即可。
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