传统小吃千层椰汁马蹄糕的做法

传统小吃千层椰汁马蹄糕的做法

　　马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　千层椰汁马蹄糕的做法步骤

　　1. 500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用

　　2. 将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀

　　3. 将搅拌好的马蹄粉浆分成2份

　　4. 另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用

　　5. 将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀

　　6. 另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀

　　7. 准备一个大盆，刷上一层薄薄的油

　　8. 大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆

　　9. 大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完

　　10. 记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起

　　11. 蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状

　　12. 晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足

　　小贴士

　　因为需要蒸的时间比较长，所以整个过程中要不断往锅中加水，以免引起干锅。

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