2017年公共营养师考前冲刺题
11.大量食用生鱼可能造成( A )的缺乏
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B5
D. 维生素B6
12.( C )中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源
A. 鲜乳
B. 初乳
C. 发酵乳
D. 炼乳
13.植物油是( B )的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%
A. 饱和脂肪酸
B. 必需脂肪酸
C. 非必需脂肪酸
D. 长链脂肪酸
14.保健食品功效成分中属于功能性脂类的是( C )
A. 膳食纤维
B. 牛磺酸
C. 植物甾醇
D. 中草药中的成分
15.食品辐照主要用( B )作为辐照源
A. 32P
B. 60CO
C. 35S
D. 15N
16.下面哪一个不属于微波加热的特点( D )
A. 加热速度快
B. 加热均匀性好
C. 加热易于瞬时控制
D. 加热易挥发成分
17.畜禽类蛋白质含量一般为( C )
A. ﹤1%
B. 7%～12%
C. 10%～20%
D. 20%～36%
18.谷物中的( C )普遍较低，宜与豆类和动物性食物混合食用
A. 丙氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 苯丙氨酸
19.作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为( B )以上
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
20.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和( D )而制成的粉末状产品
A. 冷冻干燥
B. 普通干燥
C. 微波干燥
D. 喷雾干燥
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