公共营养师理论模拟试题
多选题
1.平衡膳食是指( AC )
A. 使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
B. 全面达到了营养供给量的'膳食
C. 在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食
D. 使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等
2.关于安排高血压病人饮食，正确的是( ABD )
A. 限制食盐、适当补钾
B. 限制热量
C. 限制钙的摄入
D. 限酒
3.下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是( BCD )
A. 土豆
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 大豆
4.为了尽量减少米中营养素的丢失应做到( AC )
A. 减少淘洗次数
B. 热水浸泡
C. 用凉水淘洗
D. 反复搓洗
5.锌缺乏的儿童常出现( BCD )
A. 味觉提高
B. 味觉下降，厌食甚至异食癖
C. 易患感染性疾病
D. 生长迟缓
6.《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当( ABCD )
A. 无毒无害
B. 符合相应的营养要求
C. 符合规定的净含量及允许负偏差
D. 具有相应的色、香、味等感官性状
7.维生素C在下列哪些食物中含量丰富( AB )
A. 新鲜蔬菜
B. 新鲜水果
C. 新鲜肉类
D. 奶粉
8.佝偻病典型症状有( ABC )
A. 方头
B. 鸡胸
C. “O”型腿
D. 骨质密度增加
9.下列元素中属于微量元素的是( ACD )
A. 碘
B. 硫
C. 硒
D. 铁
10.促进铁吸收的因素有( ABCD )
A. 维生素B
B. 牛肉
C. 鱼虾
D. 维生素C
11.食品变质的鉴定指标有( ABCD )
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
12.食物中毒的发病特点是( ABC )
A. 发病潜伏期短
B. 发病与食物有关
C. 中毒患者临床表现相似
D. 人与人直间传染
13.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 河豚鱼中毒
14.下列食物中，哪三种脂肪含量少( ABC )
A. 羊肉
B. 兔肉
C. 牛肉
D. 猪肉
15.水的生理功能十分重要，下列表述正确的选项是( ABC )
A. 构成细胞和体液的重要组织部分
B. 参与新陈代谢
C. 调节人体体温
D. 产生热能
16.婴儿辅食添加的原则是( ABCD )
A. 逐步适应
B. 由稀到稠
C. 量由少到多
D. 因人而异
17.下列对蔬菜的加工，不合理的选项是( ACD )
A. 先切后洗
B. 先洗后切
C. 洗时加碱
D. 只择不洗
18.青少年减肥正确的办法是( ABC )
A. 合理控制饮食
B. 少吃高能量食物
C. 增加体力活动
D. 充足的睡眠
19.“副食”一般包括( ABCD )
A. 肉类、鱼类、禽类、蛋类
B. 蔬菜类
C. 豆制品
D. 油类
20.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )
A. 食物选择
B. 计划膳食
C. 膳食评价
D. 膳食改善
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