公共营养师考前模拟题
13.根据皮褶厚度可以推算人体密度( A )。
A.D=c-m×(log皮褶厚度值)
B.D=c+m×(log皮褶厚度值)
C.D=c×m×(log皮褶厚度值)
C. D=c÷m×(log皮褶厚度值)
14.产能营养素是指( C )。
A.维生素、脂肪和蛋白质
B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白质
D.碳水化合物、水和蛋白质
15.为保证称重记账法记录的准确性，应做到( C )。
A.调查中只对食物的名称进行详细记录
B.调查中只对食物的原料进行详细记录
C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录
D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
16.记账法的结果不能应用于( B )研究。
A.集体膳食
B.个体膳食
C.集体一段时间内膳食
D.以上均不正确
17.( D)对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
A.中草药制剂
B.保健补充剂
C.保健食品
D.营养强化食品
18.下列关于挂糊说法正确的是( A )。
A.防止原料直接面对高温
B.挂糊纯粹是口感需要
C.挂糊对营养素无任何作用
D.挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
19.蔬菜初加工时，应( D )。
A.尽量切小块
B.先切好，不管什么时候烹调
C.切后再洗
D.尽量在临烹调前切
20.脂肪热分解后对其质量( C )。
A.影响不大
B.没有影响
C.影响很大
D.没有直接关系
21.老年人的运动负荷量( B )。
A.应该比中年人小
B.应该根据自己的.身体状况决定
C.应该比中年人大
D.应该比年轻人小
22.营养教育的目的在于( B )。
A.改变各类人群对各类疾病的认识
B.提高各类人群对营养与健康的认识
C.丰富各类人群对饮食的卫生知识
D.提高各类人群对疾病的预防能力
23.不能用于强化铁的载体是( B )。
A.玉米面
B.蛋黄酱
C.米粉
D.糖
24.关于营养补充剂，下面说法正确的是( A )。
A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险
B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险
C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险
D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险
25.水禽蛋必须在沸水中煮( B )方可食用。
A.3min
B.10min
C.20min
D.5min
26.鼻疽是( A285 )。
A.马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
B.猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C.鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
D.所有禽畜多发的一种烈性传染病
27.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mol/L～1.7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L参考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L),血压11/18kpa。此女性BMI值为( B )。
A.≥28.0
B.24.0～27.9
C.18.5～23.9
D.18.0～18.4
28.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为( B145 )。
A.11.5mg/d
B.16.5mg/d
C.20mg/d
D.35mg/d