2016四级公共营养师《专业技能》预测题
《专业技能》是四级公共营养师考试的一部分，下面是YJBYS小编为考生整理的四级公共营养师《专业技能》预测题，供大家参考学习，预祝考生备考成功。
一.刘某，男性，35岁，身高172cm，体重85公斤，在机关办公室工作，请为其制定一日带量食谱。
提示：(1)计算标准体重;
(2)根据实际体重和标准体重，判断体型;
(3)根据体型和劳动强度及每日每公斤体重所需能量，计算一日能量及三大营养素供给量;
(4)一日按三餐安排，计算饮食内容及数量;
(5)根据三餐饮食内容及交换份数排列食谱。
简易食物成分表
|
食物名称 |
能量（Kcal） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
|
大米 |
343 |
7.7 |
0.6 |
77.4 |
|
面粉 |
349 |
10.4 |
1.1 |
75.9 |
|
鸡胸脯肉 |
133 |
19.4 |
5.0 |
2.5 |
|
鸡蛋 |
156 |
12.8 |
11.1 |
1.3 |
|
牛奶 |
54 |
3.0 |
3.2 |
3.4 |
|
北豆腐 |
98 |
12.2 |
4.8 |
2.0 |
|
花生油 |
899 |
0.0 |
99.9 |
0.1 |
【参考答案】
(1)刘某的标准体重(kg)=身高(cm)-105=172-105=67 kg
(2)标准体重指数=[实际体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%=(85-67)÷67×100%=26.9%
参照《成人标准体重指数分级表》可以判断刘某为肥胖体型。
由于刘某在机关办公室工作，为轻体力劳动，查表得知，其标准体重能量供给为20～25kcal/kg，我们取25kcal/kg
(3)全日能量供给量为67×25=1675(kcal)
全日蛋白质供给量为1675×15%÷4=63(g)
全日脂肪供给量为1675×25%÷9=47(g)
全日碳水化合物供给量为1675×60%÷4=251(g)
(4)设大米和面粉在主食中的比重分别为20%和40%，则：