鹌鹑蛋的营养价值

　　导语：鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

　　鹌鹑蛋的营养价值很高，这一点大家应该都知道。但是平时吃它的时候很少注意这一点，相信大家对鹌鹑蛋的功效有没有很好发挥出来都没有把握。下面我们就一起研究下吃鹌鹑蛋的好处，以后要学会正确吃鹌鹑蛋!

　　鹌鹑蛋味甘，性平，鹌鹑蛋有什么营养价值呢?中医认为其具有补益气血，强壮筋骨之功效，为老年人滋补食疗佳品。鹌鹑蛋中含有维生素P等营养成分，具有软化血管作用，常食可防治动脉硬化、高血压、高脂血症等疾患。由于鹌鹑蛋营养价值丰富，又有着许多医疗保健作用，所以被称为“蛋中珍品”。

　　鹌鹑蛋有什么营养价值

　　消除老年斑

　　鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A、维生素B1、维生素B2，以及铁、钙、磷等矿物质。因此，要说鹌鹑蛋有什么营养价值，它除了能够补充抗氧化的维生素，还有调节血脂的功效，对消除老年斑有一定的效果。

　　补益气血

　　要说鹌鹑蛋有什么营养价值，其最突出的一点就是补益气血。鹌鹑蛋常常用于肺疥气血不足，常与白发同用;用于小儿气血不足，面黄肌瘦，可单用鹌鹑蛋打入米汤内煮熟食用。

　　软化血管，促进大脑发育

　　现代药理研究证明，鹌鹑蛋除含高蛋白质和脂肪、维生素、卵磷脂、铁等外，还富含芦丁及对大脑很好的脑磷脂等，特别是脑磷脂是构建神经组织的非常重要因素，芦丁具有软化血管、防止微细血管和脑血管脆化、出血作用。常食对小儿厌食症、儿消化不良、小儿营养不良及小儿大脑发育迟缓等症有一定的帮助。

　　鹌鹑蛋的食用方法

　　鹌鹑蛋可煮食或蒸食，一般是先煮熟，然后再去掉外壳，与其他食材搭配成菜。也可将其煮至半熟或全熟后去壳，用于制作沙拉，或者腌渍、做胶冻食物。吃鹌鹑蛋要注意：不可将鹌鹑蛋与菌类和猪肝同佐为餐，长期食用会使面部生黑斑，而且还会诱发痔的发生。

　　鹌鹑蛋的营养食谱

　　银耳冰糖鹌鹑蛋

　　原料

　　银耳3克，龙眼、莲子、百合各10克，鹌鹑蛋3个，冰糖30克。

　　制作

　　1、先将莲子用水泡软，去皮去心;龙眼去皮、核;百合洗净;银耳用水发透，除去黄蒂后洗净;鹌鹑蛋蒸熟去壳。

　　2、将锅加适量水用旺火煮沸后，放入银耳、莲子、龙眼肉、百合煮至熟软，再放入冰糖及蒸熟的鹌鹑蛋，煮片刻即成。

　　鹌鹑蛋汆竹笋

　　原料

　　发好的竹笋18克，鹌鹑蛋12个，味精6克，香菇9克，料酒6毫升，食盐少许。

　　制作

　　1、将发好的竹笋洗净，切成6～7厘米长的段，再将每段破成4条;香菇在温水中浸泡软洗净。

　　2、鹌鹑蛋洗净放入五成热水的.锅中煮至九成熟时暂离火，经5分钟再置锅于火上，水沸即捞出，立即放入凉水中激一下，剥去壳后再和竹笋、香菇一起在开水锅中汆一下捞出，放入大碗内，将汆用的原汁加入味精、盐、料酒煮开后冲入碗内焖10分钟即成。

　　结语：上文中，小编还介绍了两种鹌鹑蛋的做法，希望大家回去之后能够尝试做着吃。相信这两种鹌鹑蛋的吃法，大家平时都不怎么做，我们常见的几种吃法都已经习惯了。偶尔研究些新的菜谱，不仅发挥了食物的营养，还增添了生活的乐趣!

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