鲤鱼的营养价值与禁忌
鲤鱼的营养价值与禁忌，你了解多少呢?相信很多人对这方面的知识，都只是了解一二。鲤鱼是我国常见的淡水鱼，具有肉脆嫩、味鲜美的特点，是我们日常养生的必不可少的鱼类之一。小编带来以下内容
鲤鱼营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼的适合人群
一般人群均可食用
1、适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。
2、适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
3、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食。
4、鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
鲤鱼的食用禁忌
1、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食。
2、鲤鱼忌与中药中的朱砂同服。
3、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
孕妇吃鲤鱼的禁忌
孕期的.饮食需要尤其注意均衡，理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质，正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、不宜多吃，孕期要保持营养均衡全面，任何东西都不能过量食用，吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鲤鱼虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。
2、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。
4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用
选购鲤鱼技巧
鳃盖：优质鲤鱼呼吸时鳃盖起伏较为均匀，无异常。
鱼鳃：色泽鲜红且腮丝清晰的为优质鲤鱼。
鳞片：鳞片完整光滑的为优质，鳞片有破损和脱落的不宜购买。
鲤鱼的功效与禁忌
“活吃鲤鱼”是用活着的鲤鱼做成的一道鲁菜。将鱼放在桌上之后，鱼嘴还在喘着气，鱼尾还在轻轻颤动，此景大约可继续20-30分钟。接下来我们就一起来看看活吃鲤鱼的做法具体介绍吧。资料主料：活鲤鱼1尾(700克)。
辅料：白酒15克，餐巾纸一张，清油1500克(约耗75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，盐2克，葱、姜末各2克，干淀粉150克，水淀粉15克，汤适量。食谱做法下面是活吃鲤鱼的做法介绍，看看活吃鲤鱼怎么做好吃吧。
1、先用碗兑汁，白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水，坐锅，放油倒汁，炒熟倒在碗里。
2、锅坐油。等油六七成热，降火关掉，开端宰鱼，冲洗净，从尾向头的方向吊水反刀，粘干淀粉，用毛巾捉住鱼头，油锅上火，下油炸透，拿出放在鱼盘里，倒上汁。
3、餐巾纸团成团，蘸上白酒，挤在鱼鳃里，立刻鱼嘴藕先沓槎小贴士操作关键， 取五脏时勿损伤鱼的心脏，改刀时勿损伤鱼的主干神经，要准备好，全部过程要干净、利落、迅速。
鲤鱼怎么做好吃
糖醋鲤鱼
食材：大鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法
1、准备好上述食材。
2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。
3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。
5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形。
6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀。
8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可!
鲤鱼的营养价值
养分1：鱼类应该很多人都很喜欢的食物了。鲤鱼也是，我们长期的运用鲤鱼能够提供应我们身体所需求的养分，鲤鱼的蛋白质不光含量高，并且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
营养2：很多人喜欢吃鱼的原因是因为吃鱼不会使我们发胖，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
营养3：在我们食用的鱼类中鲤鱼中钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。